Этот пирог не претендует на звание украшения праздничного стола. Для этого он, по-моему, достаточно прост и безыскусен. Но зато он просто прекрасно себя чувствует в повседневной жизни, особенно по утрам. Объединение в одном формате песочного теста, творожной запеканки и фруктов делает этот десерт самодостаточным для полноценного и питательного (а также быстрого) завтрака. Его можно только дополнить чашкой чая или кофе - и вуаля - завтрак готов!

Для приготовления этого абрикосового пирога с творогом нам потребуется:

тесто:

  • мука - 225 г,
  • сахарная пудра - 100 г,
  • соль - 1/4 чайной ложки,
  • лимон (цедра) - 1 штука,
  • сливочное масло - 100 г,
  • яйца - 1 штука.

начинка:

  • абрикосы консервированные - 500 г или свежие - 750 г,
  • творог - 500 г,
  • сметана (или сливки) - 100 г,
  • растительное масло - 50 мл,
  • яйца - 2 штуки,
  • сахар - 100 г,
  • ванильный сахар - 1/2 пакетика,
  • соль - 1/4 чайной ложки,
  • лимон (сок) - 1 штука,
  • лимон (цедра) - 1 штука.

Смешиваем муку, сахарную пудру, соль и лимонную цедру (я использую сухую цедру).

pirog-s-tvorog-i-abricos01 Абрикосовый пирог с творогом

Добавляем натертое холодное сливочное масло и яйцо.

pirog-s-tvorog-i-abricos02 Абрикосовый пирог с творогом

Быстро замешиваем тесто, заворачиваем его в полиэтиленовую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

pirog-s-tvorog-i-abricos03 Абрикосовый пирог с творогом

Готовим начинку. В творог добавляем сметану,

pirog-s-tvorog-i-abricos04 Абрикосовый пирог с творогом

растительное масло,

pirog-s-tvorog-i-abricos05 Абрикосовый пирог с творогом

сахар, соль,

pirog-s-tvorog-i-abricos06 Абрикосовый пирог с творогом

яичным желтки.

pirog-s-tvorog-i-abricos07 Абрикосовый пирог с творогом

Отдельно взбиваем белки до появления пиков и добавляем в творожную массу.

pirog-s-tvorog-i-abricos09 Абрикосовый пирог с творогом

Разъемную форму диаметром 26 см смазываем маслом и раскатываем 2/3 тесто прямо в форме. Раскатать сразу все тесто и испечь его с привычным горохом (фасолью) у меня не получилось - тесто слишком рассыпчатое. Но я решила ничего в него не добавлять, а выкрутиться из этой ситуации с помощью поэтапного запекания теста, без всякого гороха.

Тесто в нескольких местах накалываем вилкой. Ставим корж в духовку, разогретую до 175 градусов, на 15 минут. Остужаем.

pirog-s-tvorog-i-abricos08 Абрикосовый пирог с творогом

Из оставшейся 1/3 теста сооружаем бортики высотой 3 см и прижимаем его к краю формы с коржом.

pirog-s-tvorog-i-abricos10 Абрикосовый пирог с творогом

Выкладываем в форму творожный крем, сверху кладем абрикосы срезом вниз.

Если вы используете свежие абрикосы, то сначала их надо опустить на короткое время в горячую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Далее разрезать абрикосы пополам и удалить косточки.

pirog-s-tvorog-i-abricos11 Абрикосовый пирог с творогом

Выпекаем пирог в духовке при 175 градусах около 1 часа. Если пирог начнет слишком сильно подрумяниваться, можно накрыть его алюминиевой фольгой. После выпечки желательно оставить пирог в духовке еще на полчаса в отключенной духовке.

Чтобы абрикосы блестели смазываем их смесью сока из банки консервированных абрикосов и абрикосового джема.

pirog-s-tvorog-i-abricos12 Абрикосовый пирог с творогом
pirog-s-tvorog-i-abricos13 Абрикосовый пирог с творогом

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Абрикосовый пирог с творогом
googleplus Абрикосовый пирог с творогом
livejournal Абрикосовый пирог с творогом
mailru Абрикосовый пирог с творогом
odnoklassniki Абрикосовый пирог с творогом
yandex Абрикосовый пирог с творогом

2 thoughts on “Абрикосовый пирог с творогом

  1. В пошаговом рецепте непонятно когда и или нужно добавлять лимонный сок и цедру!!!!!!!!!!!

    1. Добавить лимонный сок и цедру в начинку можно на самом последнем этапе её приготовления

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *