Помните, я пыталась разобраться, чем отличается Бэйквэлский пирог (тарт), который я когда-то пекла, от Бэйквэлского же пудинга? Тогда я так окончательно и не пришла к какому-то выводу, а совсем недавно узнала, что отличие этих двух десертов - минимальное, и заключается оно только в основе. В пироге (тарте) используется песочное тесто, а в пудинге - слоёное. Всё остальное - джем и миндально-яичная заливка - абсолютно одинаковое. А так как пирог тогда нам очень полюбился и запомнился, то я решила поэкспериментировать с пудингом, тем более он требовал минимум временных и финансовых затрат, учитывая, что я использую покупное слоеное тесто. В итоге, пудинг оказался таким же вкусным, как и пирог. И я настоятельно рекомендую попробовать его приготовить! Разочарованных не будет точно.

Единственное, что вызывает сомнение - почему этот десерт называется "пудингом"? Ведь он же по сути - вылитый пирог! Поэтому несмотря на свое название, этот десерт уходит в рубрику под тэгом "Пироги". Так его легче будет найти.

Для приготовления этого бэйквэлского пудинга нам потребуется:

  • слоеное тесто (любое, я использовала дрожжевое) - 500 г,
  • джем - 3 столовые ложки,
  • сливочное масло - 150 г,
  • сахарная пудра - 150 г,
  • яйца - 3 штуки,
  • яйца (желток) - 1 штука,
  • лимон (цедра) - 1 штука,
  • миндаль - 150 г.

Выкладываем тесто в форму, накалываем вилкой, помещаем на 20 минут в холодильник. Можно выпекать как один большой пирог в одной форме, а можно - по типу кексов.

bakewell-pudding01 Бэйквэлский пудинг

bakewell-pudding02 Бэйквэлский пудинг

Смешиваем размягченное сливочное масло и сахарную пудру.

bakewell-pudding03 Бэйквэлский пудинг

В другой емкости взбиваем 3 яйца и 1 желток.

bakewell-pudding04 Бэйквэлский пудинг

Смешиваем яичную смесь с масляной.

bakewell-pudding05 Бэйквэлский пудинг

Аккуратно вмешиваем размолотый миндаль,

bakewell-pudding06 Бэйквэлский пудинг

цедру лимона,

bakewell-pudding07 Бэйквэлский пудинг

Форму с тестом покрываем пергаментом и для того, чтобы тесто не поднималось во время выпекания, помещаем на него груз - горох или фасоль. Выпекаем при температуре 190 градусов 15 минут. Затем груз убираем и выпекаем еще 5 минут.

bakewell-pudding08 Бэйквэлский пудинг

bakewell-pudding09 Бэйквэлский пудинг

Смазываем дно пирога джемом.

bakewell-pudding10 Бэйквэлский пудинг

Сверху выкладываем миндально-сливочную массу.

bakewell-pudding11 Бэйквэлский пудинг

Запекаем до готовности, то есть до того момента, пока начинка пирога не помутнеет. У меня при температуре 160 градусов на это ушло около 30 минут. Можно посыпать миндальными лепестками и сахарной пудрой. А можно съесть прямо так.

bakewell-pudding12 Бэйквэлский пудинг

Обратите внимание, что середина начинки не должна быть сухой. В этом и вся задумка: снизу влажную начинку ограничивает тесто, а сверху - ореховая корочка.

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Бэйквэлский пудинг
googleplus Бэйквэлский пудинг
livejournal Бэйквэлский пудинг
mailru Бэйквэлский пудинг
odnoklassniki Бэйквэлский пудинг
yandex Бэйквэлский пудинг

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *