Я начала готовить безе совсем недавно, и всё потому, что была реально запугана советами «умелых хозяек» о строжайших правилах взбивания белков для безе, которые вы, наверно, тоже слышали: что посуда должна быть либо стеклянной, либо, на худой конец, из нержавейки, но ни в коем случае не пластмассовой, что эта посуда должна быть обязательно обезжирена, что в белковую массу ни в коем случае не должна попасть вода и т.д. и т.п. Также вы, скорее всего, тоже были предупреждены этими «умелыми хозяйками» обо всех последствиях любого малейшего отступления от рецепта: масса не будет взбиваться, а превратится в блестящую и гладкую жидкость, которая не будет держать форму, само безе не пропечется и не просохнет и т.д. Видев все эти «нельзя», у меня пропадало всяческое желание готовить безе, к которому, кстати, я сама отношусь достаточно спокойно. Но проблема в том, что безе любит муж, поэтому рано или поздно мне в любом случае пришлось бы подступиться к страшному и неизведанному. И вот этот день настал.

Но на самом деле все оказалось просто. Мне помог найденный в Интернете рецепт, который не только не запрещает добавлять в белки воду, а наоборот, настаивает на этом. И я, почему-то решив, что если рецепт позволяет «запретное», то значит, он не может быть сложным, бесстрашно взялась за него – и ни капли потом не пожалела. Готовится реально проще некуда. А само безе получается такое воздушное и нежное, что все приготовленное безе ушло за два чаепития. Честно говорю, отобрать у мужа вазу с этими безе было практически нереально. Поэтому делаю вывод, что этот рецепт – удачный во всех отношениях.

Для приготовления безе нам потребуется:

  • яйца (белки) - 3 штуки,
  • сахар - 90 г,
  • сахарная пудра - 50 г,
  • вода - 4,5 столовые ложки.

beze01 Безе

Взбиваем белки на средней скорости.

beze02 Безе

Увеличиваем скорость взбивания и добавляем воду.

beze03 Безе

сахар,

beze04 Безе

сахарную пудру.

beze05 Безе

Взбиваем до загустения массы. Ее объем должен значительно увеличится (на фотографии видно, какого объема были невзбитые белки, и какого объема стали взбитые)

beze06 Безе

Наполняем белковой массой кондитерский мешок (или обычный полиэтиленовый пакет), отрезаем уголок и выдавливаем массу на противень, выстланный пергаментом.

beze07 Безе

Ставим в духовку, разогретую до 120 градусов, и держим там около 40 минут. По истечении этого времени безе станут нежно-кремовыми. Убавляем температуру до 100 градусов и продолжаем сушить ещё час-полтора. Я сушила с закрытой дверцей и с включенным вентилятором. Некоторые советуют дверцу приоткрывать.

Безе лучше не трогать сразу же после приготовления. Дайте им возможность остыть, после чего можно снимать с пергамента.

beze08 Безе
beze09 Безе

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Безе
googleplus Безе
livejournal Безе
mailru Безе
odnoklassniki Безе
yandex Безе

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *