Когда я в интернете наткнулась на этот рецепт, моему удивлению не было предела, потому что я никогда не слышала о кулинарных способностях Цветаевой. Засомневалась. Поспрашивала знающих людей. Нет, не могла Марина Цветаева готовить пироги. Стоп, а с чего я взяла, что авторство пирога принадлежит поэту? У нее же была сестра Анастасия. Может, это ее пирог?
Собственно, я взялась за этот пирог вовсе не потому, что являюсь поклонником поэзии Марины Цветаевой (к этому я как раз равнодушна), а потому что люблю десерты из яблок.
Для приготовления этого пирога нам потребуется:
- яблоки - 1 кг,
тесто:
- мука - 250 г,
- сметана - 100 г,
- сливочное масло - 150 г,
- сода - 1/2 чайной ложки (гасить) или 1 чайная ложка разрыхлителя.
крем:
- сметана - 200 г,
- яйца - 1 штука,
- сахар - 150 г,
- мука - 2 столовые ложки.
Готовим тесто: смешиваем 250 г муки, 100 г сметаны,
растопленное масло, щепотку соли и гашеную соду. Если хотите, можете добавить немного сахара. Я этого не делала, потому что люблю сочетание пресного теста и сочной начинки.
Замешиваем тесто.
Яблоки очищаем от кожуры и картофелечисткой нарезаем на тонкие пластиночки.
Готовим крем: слегка взбиваем 200 г сметаны,
добавляем яйцо,
сахар
и 2 столовые ложки муки.
Тщательно перемешиваем, чуть взбиваем.
Тесто выкладываем в форму руками, выравниваем, не забывая формировать бортики (лучше побольше; если потом бортики окажутся слишком высокими, их легко уменьшить, срезав или искрошив их)
Укладываем нарезанные яблоки,
заливаем кремом и отправляем в духовку. Печем до появления одуряющего запаха (около часа). Оставляем пирог в духовке до полного остывания.
