Попробовав недавно десерт "Дольчетто", и впечатлившись идеей, но слегка разочаровавшись исполнением, решила исправить эту ситуацию и испечь что-то подобное сама. За основу я взяла обычные песочные корзиночки, но джем (варенье, конфитюр и т.д.) заменила замороженными ягодами (ягодный коктейль, состоящий из вишни, клубники, черной смородины и еще какой-то ягоды - не помню). А шоколадную массу приготовила на основе рецепта брауни. Получилось, может, и не совсем красиво и аккуратно, но уж точно гораздо вкуснее, чем магазинное "Дольчетто". Сладкое брауни в сочетании с кислыми и сочными ягодами – это, я вам скажу, нечто – и контрастно, и сочно – как раз, что я люблю. Понятное дело, что к такому выразительному наполнению нужны нейтральные, не конкурирующие по вкусу и несладкие корзиночки (безусловно, сахар в них есть, но совсем чуть-чуть).

Верхушка брауни, как и ожидалось, покрылась прекрасной корочкой, под которой скрывалось влажное тесто брауни, смешанное с ягодами. Таким образом, сочная начинка оказалась хорошо защищена: песочной корзиночкой на дней и по бокам, и брауни – сверху. Единственное, в чем я промахнулась – толщина стенок песочных корзиночек. Сделала их тонкими и не рассчитала, что ягодный сок, будучи достаточно агрессивным, к концу запекания обязательно разъест их. Так и случилось, чем, собственно, и можно объяснить несколько неряшливый внешний вид кексиков. Но на будущее мне (и вам, если надумаете печь) урок - этого можно избежать, утолщив чуть-чуть слой песочного теста в корзиночках.

Для приготовления этих чудесных кексов нам потребуется:

для корзиночек:

  • мука – 150 г,
  • сливочное масло – 85 г,
  • сахар – 150 г,
  • соль – щепотка,
  • вода – 3 столовых ложки,

для шоколадной массы (брауни):

  • шоколад - 100 г,
  • сливочное масло – 75 г,
  • какао-порошок – 1/2 столовой ложки,
  • сахар – 100 г,
  • яйца – 2 штуки,
  • мука – 50 г,
  • соль – на кончике ножа.

для ягодной начинки:

  • ягоды (любые) - 1 пакет,
  • сахар - по вкусу.

dolcetto-dom01 Корзиночки с ягодами и брауни

Просеиваем муку, добавляем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.

dolcetto-dom02 Корзиночки с ягодами и брауни

Перетираем в крошку.

dolcetto-dom03 Корзиночки с ягодами и брауни

Добавляем 3 столовых ложки холодной воды.

dolcetto-dom04 Корзиночки с ягодами и брауни

Замешиваем тесто и помещаем в холодильник на 30 минут.

dolcetto-dom05 Корзиночки с ягодами и брауни

Пока тесто охлаждается, занимаемся шоколадной начинкой. Расплавляем шоколад и масло на водяной бане. Постоянно помешивая, доводим шоколад до тягучей консистенции. Убираем с огня и немного остужаем.

dolcetto-dom06 Корзиночки с ягодами и брауни

dolcetto-dom07 Корзиночки с ягодами и брауни

Пока шоколадная масса остывает, занимаемся ягодной начинкой. Размороженные ягоды смешиваем с сахаром.

dolcetto-dom08 Корзиночки с ягодами и брауни

В остывшую шоколадную массу добавляем сахар, какао-порошок, ванилин и перемешиваем.

dolcetto-dom09 Корзиночки с ягодами и брауни

Добавляем яйца по одному, тщательно взбивая и перемешивая шоколадную массу.

dolcetto-dom10 Корзиночки с ягодами и брауни

Добавляем муку и соль.

dolcetto-dom11 Корзиночки с ягодами и брауни

Перемешиваем.

dolcetto-dom12 Корзиночки с ягодами и брауни

Из охлажденного теста формируем корзиночки.

dolcetto-dom13 Корзиночки с ягодами и брауни

Выкладываем внутрь их горох (фасоль) для того, чтобы тесто во время приготовления не поднималось. Отправляем в духовку до средней готовности. Как только стенки корзиночек подсохнут, убираем бумажку с горохом и допекаем корзиночки до конца.

dolcetto-dom14 Корзиночки с ягодами и брауни

В чуть охлажденные корзиночки выкладываем ягоды.

dolcetto-dom15 Корзиночки с ягодами и брауни

И заливаем их шоколадной массой.

dolcetto-dom16 Корзиночки с ягодами и брауни

Ну, да, не очень красиво - согласна. Но вы представить себе не можете как это вкусно!

dolcetto-dom17 Корзиночки с ягодами и брауни

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Корзиночки с ягодами и брауни
googleplus Корзиночки с ягодами и брауни
livejournal Корзиночки с ягодами и брауни
mailru Корзиночки с ягодами и брауни
odnoklassniki Корзиночки с ягодами и брауни
yandex Корзиночки с ягодами и брауни

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *