Я уже не раз признавалась в любви к "Ягодным лукошкам" Хлебного дома. Они, конечно, не безупречны, но в целом очень и очень хороши. По крайней мере, больше, пожалуй, никто из производителей кондитерки не может похвастаться таким удачным продуктом, сочетающим в себе песочное тесто и ягоды. Но, как бы благосклонно я к ним не относилась, я всё-таки считаю, что тесто можно сделать более вкусным и хрустящим, то есть таким, каким и должно быть песочное тесто.

Поэтому я попробовала исправить это небольшое упущение и приготовила лукошки на свой манер: с настоящим песочным, хрустящим и сладким, тестом и ягодной начинкой, которая в противовес тесту оказалась сочной, но практически не сладкой. Мне кажется, что у меня получилось и чувствую, что буду готовить эти лукошки достаточно часто, благо, что вариантов начинки здесь может быть огромное множество.

Для приготовления я накопила формочки из фольги от фирменных лукошек. Они идеальны и, что удивительно, могут использоваться несколько (а, может даже, и много) раз (всё зависит от вашей аккуратности). Но на самом деле готовить этот десерт можно абсолютно в любой формочке из-под кексов - суть от этого не меняется.

Для приготовления домашних ягодных лукошек нам потребуется:

тесто:

  • мука - 1,5 стакана,
  • сахар - 1/3 стакана,
  • сливочное масло - 150 г,
  • яйца - 1 штука,
  • соль - 1/4 чайной ложки.

начинка:

  • ягоды - 300 г,
  • сахар - 1/2 стакана,
  • крахмал - 1/2 столовой ложки.

Размягчённое сливочное масло растираем с сахаром до белого цвета.

yagodnye-lukoshki-dom01 Ягодные лукошки

Добавляем яйцо и взбиваем.

yagodnye-lukoshki-dom02 Ягодные лукошки

В несколько этапов добавляем муку и соль.

yagodnye-lukoshki-dom03 Ягодные лукошки

Замешиваем тесто и помещаем его в холодильник на полчаса.

yagodnye-lukoshki-dom04 Ягодные лукошки

Готовим начинку. Ягоды (можно не размороженные) смешиваем с сахаром по вкусу. Я пекла лукошки с черной смородиной и мне хватило 1/2 стакана сахара. Предполагаю, что, например, с клубникой сахара потребуется меньше, а с клюквой - больше.

yagodnye-lukoshki-dom12 Ягодные лукошки

Добавляем крахмал, перемешиваем.

yagodnye-lukoshki-dom13 Ягодные лукошки

Раскатываем тесто. Я призываю не вырезать из одного пласта основу лукошек и его верхушку, потому что для этих элементов требуется разная толщина пласта. Например, для основы я раскатала тесто толще, чтобы она выдержала тяжесть ягод и не промокла от ягодного сока. А для верхушек можно раскатать тесто тоньше.

Для вырезки основы и верхушки используем формочки разного диаметра: для основы - побольше, для крышечки - поменьше. Идеальной точности здесь не требуется - тесто очень пластичное и прекрасно растягивается на необходимый размер.

yagodnye-lukoshki-dom05 Ягодные лукошки

Выкладываем большие кружки в формочки для лукошек.

yagodnye-lukoshki-dom06 Ягодные лукошки

Заполняем формочку ягодами.

yagodnye-lukoshki-dom07 Ягодные лукошки

Сверху покрываем лукошко кружком меньшего диаметра. Скрепляем края и для полного сходства с магазинным оригиналом обрабатываем их вилкой. Прокалываем крышечку в нескольких местах зубочисткой для того, чтобы влага из ягод могла беспрепятственно выходить. Запекаем в духовке при температуре 220 градусов до готовности.

yagodnye-lukoshki-dom08 Ягодные лукошки
yagodnye-lukoshki-dom09 Ягодные лукошки

yagodnye-lukoshki-dom10 Ягодные лукошки

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Ягодные лукошки
googleplus Ягодные лукошки
livejournal Ягодные лукошки
mailru Ягодные лукошки
odnoklassniki Ягодные лукошки
yandex Ягодные лукошки

3 thoughts on “Ягодные лукошки

  1. Спасибо большое! Очень классный рецепт! Тоже очень люблю «лукошки». Сегодня обязательно попробую испечь.

  2. ❤️я обожаю эти лукошки,теперь и сама буду готовить

  3. Попробовала Ваш рецепт, спасибо большое, тесто очень вкусное, как сырое, так и готовое. Готовила с клюквой, в корзиночку положила горсть клюквы и чайную ложку сахара сверху, без крахмала. Тоже очень даже!!!! Получилось 6 шт.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *