Я уже не раз признавалась в любви к "Ягодным лукошкам" Хлебного дома. Они, конечно, не безупречны, но в целом очень и очень хороши. По крайней мере, больше, пожалуй, никто из производителей кондитерки не может похвастаться таким удачным продуктом, сочетающим в себе песочное тесто и ягоды. Но, как бы благосклонно я к ним не относилась, я всё-таки считаю, что тесто можно сделать более вкусным и хрустящим, то есть таким, каким и должно быть песочное тесто.

Поэтому я попробовала исправить это небольшое упущение и приготовила лукошки на свой манер: с настоящим песочным, хрустящим и сладким, тестом и ягодной начинкой, которая в противовес тесту оказалась сочной, но практически не сладкой. Мне кажется, что у меня получилось и чувствую, что буду готовить эти лукошки достаточно часто, благо, что вариантов начинки здесь может быть огромное множество.

Для приготовления я накопила формочки из фольги от фирменных лукошек. Они идеальны и, что удивительно, могут использоваться несколько (а, может даже, и много) раз (всё зависит от вашей аккуратности). Но на самом деле готовить этот десерт можно абсолютно в любой формочке из-под кексов - суть от этого не меняется.

Для приготовления домашних ягодных лукошек нам потребуется:

тесто:

  • мука - 1,5 стакана,
  • сахар - 1/3 стакана,
  • сливочное масло - 150 г,
  • яйца - 1 штука,
  • соль - 1/4 чайной ложки.

начинка:

  • ягоды - 300 г,
  • сахар - 1/2 стакана,
  • крахмал - 1/2 столовой ложки.

Размягчённое сливочное масло растираем с сахаром до белого цвета.

yagodnye-lukoshki-dom01 Ягодные лукошки

Добавляем яйцо и взбиваем.

yagodnye-lukoshki-dom02 Ягодные лукошки

В несколько этапов добавляем муку и соль.

yagodnye-lukoshki-dom03 Ягодные лукошки

Замешиваем тесто и помещаем его в холодильник на полчаса.

yagodnye-lukoshki-dom04 Ягодные лукошки

Готовим начинку. Ягоды (можно не размороженные) смешиваем с сахаром по вкусу. Я пекла лукошки с черной смородиной и мне хватило 1/2 стакана сахара. Предполагаю, что, например, с клубникой сахара потребуется меньше, а с клюквой - больше.

yagodnye-lukoshki-dom12 Ягодные лукошки

Добавляем крахмал, перемешиваем.

yagodnye-lukoshki-dom13 Ягодные лукошки

Раскатываем тесто. Я призываю не вырезать из одного пласта основу лукошек и его верхушку, потому что для этих элементов требуется разная толщина пласта. Например, для основы я раскатала тесто толще, чтобы она выдержала тяжесть ягод и не промокла от ягодного сока. А для верхушек можно раскатать тесто тоньше.

Для вырезки основы и верхушки используем формочки разного диаметра: для основы - побольше, для крышечки - поменьше. Идеальной точности здесь не требуется - тесто очень пластичное и прекрасно растягивается на необходимый размер.

yagodnye-lukoshki-dom05 Ягодные лукошки

Выкладываем большие кружки в формочки для лукошек.

yagodnye-lukoshki-dom06 Ягодные лукошки

Заполняем формочку ягодами.

yagodnye-lukoshki-dom07 Ягодные лукошки

Сверху покрываем лукошко кружком меньшего диаметра. Скрепляем края и для полного сходства с магазинным оригиналом обрабатываем их вилкой. Прокалываем крышечку в нескольких местах зубочисткой для того, чтобы влага из ягод могла беспрепятственно выходить. Запекаем в духовке при температуре 220 градусов до готовности.

yagodnye-lukoshki-dom08 Ягодные лукошки
yagodnye-lukoshki-dom09 Ягодные лукошки

yagodnye-lukoshki-dom10 Ягодные лукошки

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Ягодные лукошки
googleplus Ягодные лукошки
livejournal Ягодные лукошки
mailru Ягодные лукошки
odnoklassniki Ягодные лукошки
yandex Ягодные лукошки

One thought on “Ягодные лукошки

  1. Спасибо большое! Очень классный рецепт! Тоже очень люблю «лукошки». Сегодня обязательно попробую испечь.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *