Признаться, со всеми печеньями типа бискотти - полная неразбериха. Кто их называет собственно бискотти, кто - кантучини, кто - еще как. Различные источники в интернете говорят о том, что бискотти - это общее название для разного вида сухариков, которые именуются по-разному в зависимости от географической принадлежности к определенной местности. Когда я впервые пекла бискотти и пыталась разобраться в тонкостях словоупотребления, то вроде успокоилась на версии о том, что кантучини отличается от бискотти добавлением дрожжей, кислоты и разных приправ. Но на деле вроде бы оказывается, что дрожжи здесь не при чем, и кантучини пекутся по тому же самому рецепту.

Короче, полная неопределенность. Но это, конечно, меня не может остановить, тем более, что то бискотти, с изюмом и миндалем, мне запомнилось, и душа попросила повтора. Повторять тот же рецепт в точности я считаю преступлением, поэтому немного модифицировала его, а именно:

  • миндаль заменила жареным фундуком,
  • при замесе теста разделила яйца на белки и желтки и добавила их в тесто по отдельности,
  • уменьшила размер самих сухариков до 4-5 см (бискотти были в два раза длиннее).

Я назвала эти сухарики кантучини только по одной причине - чтобы мне было легче разобраться в фотографиях. Поэтому я не претендую на правильность употребления, а кто разбирается в этом вопросе – будьте добры, внесите ясность.

Для приготовления кантучини с фундуком нам потребуется:

  • фундук (жареный) - 200 г,
  • мука - 400 г,
  • яйца - 3 штуки (в тесто), 1 штука (для обмазывания),
  • сахар - 250 г,
  • ванильный сахар - 3 столовые ложки,
  • разрыхлитель - 6 г,
  • соль - 1/4 чайной ложки.

cantuccini01 Кантучини с фундуком

Три желтка смешиваем с сахаром

cantuccini02 Кантучини с фундуком

и ванильным сахаром.

cantuccini03 Кантучини с фундуком

В отдельной емкости взбиваем белки с щепоткой соли в крепкую пену.

cantuccini04 Кантучини с фундуком

Постепенно выкладываем взбитые белки в желтковую массу, аккуратно перемешиваем.

cantuccini05 Кантучини с фундуком

cantuccini06 Кантучини с фундуком

Добавляем фундук, перемешиваем.

cantuccini07 Кантучини с фундуком

В отдельной емкости смешиваем муку и разрыхлитель.

cantuccini08 Кантучини с фундуком

Мучную смесь в несколько этапов вмешиваем в тесто.

cantuccini09 Кантучини с фундуком

Замешиваем тесто.

cantuccini10 Кантучини с фундуком

Выкладываем на стол по одной столовой (с горкой) ложке теста и формируем колбаски диаметром 4-5 см.

cantuccini11 Кантучини с фундуком

Выкладываем на выстланный бумагой противень. Смазываем взбитым с небольшим количеством сахара яйцом и отправляем в духовку при температуре 175 градусов на 25-30 минут.

cantuccini12 Кантучини с фундуком

Готовые рулетики еще горячими нарезаем на сухарики толщиной 1-1,5 см. Охлаждаем.

cantuccini13 Кантучини с фундуком

cantuccini14 Кантучини с фундуком

cantuccini15 Кантучини с фундуком

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Кантучини с фундуком
googleplus Кантучини с фундуком
livejournal Кантучини с фундуком
mailru Кантучини с фундуком
odnoklassniki Кантучини с фундуком
yandex Кантучини с фундуком

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *