Начитавшись большое количество положительных отзывов об этом кексе в интернете, не могла пройти мимо и приготовила, тем более, что ингредиенты для этого рецепта требуются самые простейшие. Да и процесс приготовления этого кекса, несмотря на кажущуюся сложность, удивил своей простотой и скоростью.

В качестве джемовой прослойки я использовала яблочное повидло, но повидло по своей структуре - вещество более плотное, чем джем, поэтому я всё-таки рекомендую тем, кто соберется готовить этот кекс, не отходить от рецепта и использовать именно джем, причем, чем кислее, тем лучше. Кислый джем будет хорошо сочетаться со сладким тестом и яркой меренгой.

И да - этот кекс запросто можно поставить на праздничный стол. Он, я уверена, произведет впечатление и на тех, кто любит мучные сладости, и на тех, кто любит безе.

Для приготовления этого кекса с кокосовой меренгой нам потребуется:

  • сливочное масло - 175 г,
  • сахар - 115 г (в тесто), 115 г (в меренгу),
  • яйца - 4 штуки,
  • ванилин - 1 чайная ложка,
  • мука - 250 г,
  • разрыхлитель - 2,5 чайной ложки,
  • соль - 1/4 чайной ложки,
  • молоко - 2/3 стакана,
  • джем,
  • миндальный экстракт - 1/4 чайной ложки,
  • кокосовая стружка - 3/4 стакана.

Взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахаром.

keks-kokos-merenga01 Кекс с кокосовой меренгой

Разделяем яйца. Добавляем в тесто по одному желтку, после каждого добавления взбиваем.

keks-kokos-merenga02 Кекс с кокосовой меренгой

В отдельной миске просеиваем муку вместе с разрыхлителем, солью и ванилином.

keks-kokos-merenga03 Кекс с кокосовой меренгой

Поочередно добавляем в тесто муку

keks-kokos-merenga04 Кекс с кокосовой меренгой

и молоко.

keks-kokos-merenga05 Кекс с кокосовой меренгой

Выкладываем тесто в промасленную и присыпанную мукой форму для кексов (26 см), выравниваем тесто. Сверху выкладываем джем.

keks-kokos-merenga06 Кекс с кокосовой меренгой

Отдельно взбиваем белки, добавляя по 1 столовой ложке сахара, до получения глянцевых устойчивых пиков. Аккуратно перемешиваем взбитые белки с миндальным экстрактом

keks-kokos-merenga07 Кекс с кокосовой меренгой

и кокосовой стружкой.

keks-kokos-merenga08 Кекс с кокосовой меренгой

Выкладываем меренгу на джем и разравниваем поверхность.

Отправляем кекс в духовку, нагретую до 170 градусов на 45-50 минут. Готовность проверяем спичкой.

keks-kokos-merenga09 Кекс с кокосовой меренгой

Охлаждаем и достаём из формы.

keks-kokos-merenga10 Кекс с кокосовой меренгой

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Кекс с кокосовой меренгой
googleplus Кекс с кокосовой меренгой
livejournal Кекс с кокосовой меренгой
mailru Кекс с кокосовой меренгой
odnoklassniki Кекс с кокосовой меренгой
yandex Кекс с кокосовой меренгой

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *