Я к кексам всегда относилась не то, чтобы равнодушно, но с некоей прохладцей. Это означает, что если предлагались более симпатичные и аппетитные десерты с кремом, то кекс обычно оставался за бортом моего внимания, и, соответственно, оказывался в руках только при отсутствии достойной альтернативы. Это, конечно же, было жуткой несправедливостью с моей стороны – сейчас я это понимаю. А раскусила всю прелесть этого десерта сравнительно недавно – то ли потому, что на удивление попался удачный кекс, то ли потому, что он гармонично совпал с вкуснейшим молоком. Но в результате, я пересмотрела свое отношение к нему. Попробовала приготовить сама – и влюбилась еще больше. Даже мой супруг проникся: сначала, когда узнал, что в качестве десерта на сегодня – кекс, слегка поморщился, а потом, распробовав, взял еще один. Это ли не самая лучшая похвала?

Добавлю еще, что кекс удивителен своим сроком хранения: чем «старше» он становится, чем явственнее разница между сухой корочкой и мягким тестом внутри, тем он вкуснее. Только все же не храните его без пакета, а то корочка может стать слишком жесткой 🙂

Для приготовления «Столичного кекса» нам потребуется:

  • мука — 1 стакан,
  • сахар — 3/4 стакана,
  • изюм — 3/4 стакана,
  • сливочное масло — 130 г,
  • яйца — 3 штуки,
  • соль — 1/8 чайной ложки,
  • сода — 1/8 чайной ложки,
  • коньяк (или любой другой похожий алкоголь) — 1 столовая ложка,
  • сахарная пудра — 1 столовая ложка.

Из этого количества получается 10 кексов.

keks01 Кекс "Столичный"

Размягченное сливочное масло растираем с сахаром.

keks02 Кекс "Столичный"

Затем, взбивая массу, постепенно добавляем яйца, соль и коньяк.

keks03 Кекс "Столичный"

Все взбиваем около 10-15 минут (да-да, наберитесь терпения :))

keks04 Кекс "Столичный"

Добавляем изюм. Знающие люди советуют предварительно обвалять изюм в муке, чтобы он не оседал на дно формы, а распределялся равномерно по всему объему кекса.

keks05 Кекс "Столичный"

Добавляем муку, перемешанную с солью,

keks06 Кекс "Столичный"

и быстро замешиваем тесто.

keks07 Кекс "Столичный"

Готовое тесто выкладываем в смазанные маслом и посыпанные мукой формы, выравниваем поверхность и ставим в духовку.

keks08 Кекс "Столичный"

Выпекаем кексы в течение 25-35 минут при температуре 190-200 градусов.

После охлаждения кексы вынимаем из форм и обсыпаем сахарной пудрой.

keks09 Кекс "Столичный"

keks10 Кекс "Столичный"

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Кекс "Столичный"
googleplus Кекс "Столичный"
livejournal Кекс "Столичный"
mailru Кекс "Столичный"
odnoklassniki Кекс "Столичный"
yandex Кекс "Столичный"

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *