Я к кексам всегда относилась не то, чтобы равнодушно, но с некоей прохладцей. Это означает, что если предлагались более симпатичные и аппетитные десерты с кремом, то кекс обычно оставался за бортом моего внимания, и, соответственно, оказывался в руках только при отсутствии достойной альтернативы. Это, конечно же, было жуткой несправедливостью с моей стороны – сейчас я это понимаю. А раскусила всю прелесть этого десерта сравнительно недавно – то ли потому, что на удивление попался удачный кекс, то ли потому, что он гармонично совпал с вкуснейшим молоком. Но в результате, я пересмотрела свое отношение к нему. Попробовала приготовить сама – и влюбилась еще больше. Даже мой супруг проникся: сначала, когда узнал, что в качестве десерта на сегодня – кекс, слегка поморщился, а потом, распробовав, взял еще один. Это ли не самая лучшая похвала?

Добавлю еще, что кекс удивителен своим сроком хранения: чем «старше» он становится, чем явственнее разница между сухой корочкой и мягким тестом внутри, тем он вкуснее. Только все же не храните его без пакета, а то корочка может стать слишком жесткой 🙂

Для приготовления "Столичного кекса" нам потребуется:

  • мука - 1 стакан,
  • сахар - 3/4 стакана,
  • изюм - 3/4 стакана,
  • сливочное масло - 130 г,
  • яйца - 3 штуки,
  • соль - 1/8 чайной ложки,
  • сода - 1/8 чайной ложки,
  • коньяк (или любой другой похожий алкоголь) - 1 столовая ложка,
  • сахарная пудра - 1 столовая ложка.

Из этого количества получается 10 кексов.

keks01 Кекс "Столичный"

Размягченное сливочное масло растираем с сахаром.

keks02 Кекс "Столичный"

Затем, взбивая массу, постепенно добавляем яйца, соль и коньяк.

keks03 Кекс "Столичный"

Все взбиваем около 10-15 минут (да-да, наберитесь терпения :))

keks04 Кекс "Столичный"

Добавляем изюм. Знающие люди советуют предварительно обвалять изюм в муке, чтобы он не оседал на дно формы, а распределялся равномерно по всему объему кекса.

keks05 Кекс "Столичный"

Добавляем муку, перемешанную с солью,

keks06 Кекс "Столичный"

и быстро замешиваем тесто.

keks07 Кекс "Столичный"

Готовое тесто выкладываем в смазанные маслом и посыпанные мукой формы, выравниваем поверхность и ставим в духовку.

keks08 Кекс "Столичный"

Выпекаем кексы в течение 25-35 минут при температуре 190-200 градусов.

После охлаждения кексы вынимаем из форм и обсыпаем сахарной пудрой.

keks09 Кекс "Столичный"

keks10 Кекс "Столичный"

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Кекс "Столичный"
googleplus Кекс "Столичный"
livejournal Кекс "Столичный"
mailru Кекс "Столичный"
odnoklassniki Кекс "Столичный"
yandex Кекс "Столичный"

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *