И снова я купила шоколад. Потому что опять захотелось шоколадной выпечки. Это, наверно, авитаминоз сказывается, не иначе. Причем, что удивительно, в живом, так сказать, виде шоколад у нас идёт не очень активно (бывают, правда, дни, когда плитка шоколада исчезает за считанные минуты, но это, скорее, редкость), чистый шоколад - штука, хоть и вкусная, но какая-то скучная. Нам бы покалорийнее чего-нибудь, с мукой да сливочным маслом 🙂

Эти кексы по консистенции похожи на брауни, их начинка обязательно должна быть влажной, поэтому, пожалуйста, не уходите из кухни и не забывайте про них. Как только тесто схватится - сразу же выключайте. Влажная начинка контрастирует с великолепной карамелью, которая образует сладкую корочку. А соус, приготовленный из вишни (любой, в т.ч. замороженной), добавляет сочности. Ваше внимание к процессу приготовления будет вознаграждено сторицей: кексы получатся настолько необычными, что вполне могут сойти за изысканное пирожное.

Для приготовления кексов Чёрный лес нам потребуется:

тесто:

  • шоколад - 150 г,
  • сливочное масло - 125 г,
  • сахар - 1/2 стакана,
  • яйца - 2 штуки,
  • ванилин - 1 чайная ложка,
  • мука - 1/4 стакана,
  • какао-порошок - 1/4 стакана,
  • соль - 1/2 чайной ложки,

соус:

  • вишня без косточек - 2 стакана,
  • сахар - 1/2 стакана,
  • ликёр - 1 столовая ложка,
  • вода - 2 столовые ложки,
  • крахмал - 1 столовая ложка.

shok-pirog-s-vishney01 Кексы Чёрный лес

Растираем сливочное масло с сахаром.

shok-pirog-s-vishney02 Кексы Чёрный лес

Вбиваем по одному два яйца.

shok-pirog-s-vishney03 Кексы Чёрный лес

Добавляем ванилин и растопленный шоколад.

shok-pirog-s-vishney04 Кексы Чёрный лес

Добавляем просеянную муку,

shok-pirog-s-vishney05 Кексы Чёрный лес

какао-порошок и соль.

shok-pirog-s-vishney06 Кексы Чёрный лес

Смазываем формочки сливочным маслом и присыпаем сахарным песком. Не пренебрегайте этим пунктом, даже если вы используете силиконовые формочки. Сливочное масло здесь нужно не столько для того, чтобы облегчить доставание кексов из форм, сколько для того, чтобы верхушка будущего кекса покрылась образовавшейся от соединения сливочного масла и сахара карамелью. Она придаёт особое очарование кексу.

shok-pirog-s-vishney07 Кексы Чёрный лес

Выкладываем по столовой ложке массы в формочки , кладем в середину несколько вишен.

shok-pirog-s-vishney08 Кексы Чёрный лес

Выкладываем остатки теста, но с таким условием, чтобы формочки оказались заполненными только на 3/4 их высоты. Разравниваем тесто. Отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 25 минут. Важно не пересушить кексы в духовке, поэтому как только верх кекса загустеет - выключаем духовку. Начинка должна быть влажной. После извлечения из духовки даём кексам остыть и переворачиваем форму на тарелку.

shok-pirog-s-vishney09 Кексы Чёрный лес

Готовим соус. Для этого вишню засыпаем сахаром и доводим до кипения, добавляем столовую ложку вашего любимого ликёра и разведённый в воде крахмал. Помешивая соус, даем покипеть около 5 минут.

shok-pirog-s-vishney10 Кексы Чёрный лес

Можно подавать как горячим, так и холодным.

shok-pirog-s-vishney11 Кексы Чёрный лес

А вот так, обратите внимание, выглядит начинка. Она влажная.

shok-pirog-s-vishney12 Кексы Чёрный лес

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Кексы Чёрный лес
googleplus Кексы Чёрный лес
livejournal Кексы Чёрный лес
mailru Кексы Чёрный лес
odnoklassniki Кексы Чёрный лес
yandex Кексы Чёрный лес

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *