Конфеты «Коровка» я уважаю и без всяких прибамбасов — сами по себе. И когда я увидела их в составе этих кексов, то у меня не возникло ни капли сомнения в том, что может получиться невкусно. Я просто была уверена, что кексы будут прекрасны. Они такими и стали: лёгкая хрустящая корочка, шоколадное тесто и тягучая начинка. Правда, меня немного смутила густота теста при замешивании (обычно тесто для кексов выглядит более жидким), такое густое тесто неудобно выкладывать в формочки, но это — всего лишь неудобство, а всё остальное просто здорово!
Для приготовления этих кексов с конфетами «Коровка» нам потребуется:
начинка:
- конфеты «Коровка» — 8 штук,
- молоко — 2 столовые ложки,
- сахар — 2 столовые ложки,
- сливочное масло — 50 г.
тесто:
- сахар — 3 столовые ложки,
- яйца — 2 штуки,
- сливочное масло — 200 г,
- мука — 200 г,
- какао — 3 столовые ложки,
- сода — 1 чайная ложка,
- лимонная кислота — 1 чайная ложка,
- раствор лимонной кислоты — несколько капель.
Сначала готовим начинку. Смешиваем сахар, молоко и сливочное масло. Ставим на огонь.
Добавляем конфеты. Варим конфеты до приобретения смесью тягучего состояния.
Пока варится начинка, приступаем к тесту. Соединяем яйца с сахаром,
добавляем размягчённое сливочное масло.
Смешиваем соду и лимонную кислоту. Гасим раствором лимонной кислоты (1/4 чайной ложки сухой лимонной кислоты + 1/2 чайной ложки воды)
Добавляем в тесто. Перемешиваем.
Во второй ёмкости смешиваем муку и какао.
Добавляем мучную смесь в тесто.
Заполняем формы тестом наполовину, сверху выкладываем начинку и снова слой теста.
Выпекаем в нагретой до 160 градусов духовке 20 минут. Сверху украшаем оставшейся начинкой (если она осталась) и посыпаем кокосовой стружкой или сахарной пудрой (по желанию).
