Сочетание вишни с шоколадом в выпечке является одним из самых распространённых - оно и понятно, острая, мягкая, сочная и мясистая вишня легко нейтрализует сладость  и вязкость шоколада. Эти два ингредиента всегда звучат гармонично и лаконично, не требуя дополнительных примесей. Наиболее популярным рецептом с их  участием являются Шварцвальдский вишнёвый торт, до которого у меня всё никак не могут дойти руки, и  кексы "Чёрный лес", но вишня в них не значится в списке необходимых для теста компонентов, а присоединяется только в виде соуса уже при непосредственно подаче десерта. То есть, по сути, без вишнёвого соуса можно обойтись, хотя это и серьёзно нивелирует прелесть десерта. В этом же рецепте вишня выступает наравне с шоколадом и замешивается прямо в тесто.

Я использовала замороженную ягоду, не размораживая её предварительно. Единственное условие - отсутствие косточек. В данном рецепте замороженные вишни являются даже более предпочтительными по сравнению со свежими, поскольку при перемешивании теста свежие ягоды легко отдают сок, окрашивают всё тесто в розовый цвет, а сами распадаются на кусочки. Замороженные же ягоды легко вмешиваются в тесто, не теряют своей формы и отдают сок до самого момента готовности. 

Для приготовления этих кексов с шоколадом и вишней нам потребуется:

  • сливочное масло - 150 г,
  • сахар - 150 г,
  • ванильный сахар - 1 пакетик (8 г),
  • соль - 1/4 чайной ложки,
  • лимон (цедра) - 1 штука,
  • яйца - 2 штуки,
  • молоко - 50 мл,
  • крахмал - 25 г,
  • мука - 225 г,
  • разрыхлитель - 10 г,
  • вишня - 250 г,
  • шоколад - 150 г.

Смешиваем сливочное масло, сахар, ванильный сахар, лимонную цедру (я использую сухую).

keksy-s-vishney-01 Кексы с шоколадом и вишней

Добавляем яйца. Взбиваем.

keksy-s-vishney-02 Кексы с шоколадом и вишней

Добавляем муку, крахмал, разрыхлитель и соль, предварительно соединенные в другой ёмкости. Перемешиваем.

keksy-s-vishney-03 Кексы с шоколадом и вишней

Добавляем молоко. Перемешиваем.

keksy-s-vishney-04 Кексы с шоколадом и вишней

Добавляем измельчённый шоколад.

keksy-s-vishney-05 Кексы с шоколадом и вишней

Добавляем вишню (лучше замороженную). Перемешиваем.

keksy-s-vishney-06 Кексы с шоколадом и вишней

Выкладываем в формы (если используются силиконовые, то предварительно смазывать маслом не надо) на 2/3 их высоты.

Запекаем в духовке при 180 градусах до готовности. Можно сверху посыпать сахарной пудрой или украсить по своем усмотрению.

keksy-s-vishney-07 Кексы с шоколадом и вишней

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Кексы с шоколадом и вишней
googleplus Кексы с шоколадом и вишней
livejournal Кексы с шоколадом и вишней
mailru Кексы с шоколадом и вишней
odnoklassniki Кексы с шоколадом и вишней
yandex Кексы с шоколадом и вишней

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *