Рецепт этих кексов мною заимствован из блога Андрея Рудькова, так же, как и рецепт чайного кекса. Автор называет их незабываемыми. Я не буду делать столь громких заявлений, но признаюсь, что кексы и впрямь хороши. Особенно, если соблюдать рекомендации, которые даёт Андрей. Во-первых, выдержать тесто ночь в холодильнике, во-вторых, готовые и чуть остывшие кексы поместить в контейнер и дать им 5-6 часов настояться под закрытой крышкой. Так же прекрасна и идея покрытия кексы штрейзелем. Он заметно преображает их и делает вкуснее. В результате, кексы получаются рыхлыми, как будто пропитанными и сбалансированными по вкусу.

Для приготовления этих кексом нам потребуется:

штрейзель:

  • мука - 60 г,
  • ореховая мука (из любых орехов) - 60 г,
  • сахар - 60 г,
  • соль - 1/4 чайной ложки.

тесто:

  • мука - 195 г,
  • соль - 3 г,
  • разрыхлитель - 6 г,
  • сливочное масло - 95 г,
  • сахар - 95 г,
  • яйца - 70 г (примерно 1,5 яйца),
  • мёд - 95 г,
  • ягоды (любые) - 150 г.

Готовим штрейзель. Измельчаем орехи (60 г) в муку.

01 Кексы с ягодами и штрейзелем

Добавляем к орехам сахар (60 г), муку (60 г), соль (одну щепотку).

02 Кексы с ягодами и штрейзелем

Добавляем холодное сливочное масло (60 г), нарезанное кубиками.

03 Кексы с ягодами и штрейзелем

Замешиваем тесто, покрываем плёнкой, убираем в холодильник.

04 Кексы с ягодами и штрейзелем

Готовим тесто. В одной ёмкости смешиваем муку (195 г), соль (3 г), разрыхлитель (6 г).

05 Кексы с ягодами и штрейзелем

В другой ёмкости взбиваем размягчённое сливочное масло (95 г), добавляем сахар (95 г), снова взбиваем.

06 Кексы с ягодами и штрейзелем

Добавляем мёд (95 г) или в сочетании с кленовым сиропом (мёд 50 г + сироп 45 г). Взбиваем.

07 Кексы с ягодами и штрейзелем

Добавляем яйца. Взбиваем.

08 Кексы с ягодами и штрейзелем

Вмешиваем в тесто 1/3 мучной смеси.

09 Кексы с ягодами и штрейзелем

Добавляем половину молока.

10 Кексы с ягодами и штрейзелем

Снова добавляем муку и молоко. Получаем вот такое тесто. Оставляем его на ночь в холодильнике.

11 Кексы с ягодами и штрейзелем

На следующий день даём тесту постоять при комнатной температуре 10-15 минут.

Аккуратно вмешиваем замороженные ягоды (я использовала чёрную и красную смородину). Их предварительно обваливаем в муке. 

12 Кексы с ягодами и штрейзелем

 Заполняем тестом формы для кексов на 2/3 их высоты.

14 Кексы с ягодами и штрейзелем

Натираем на тёрке холодный штрейзель. Посыпаем им кексы (лучше чайной ложкой, чтобы он не успел растаять от тепла рук).

Отправляем кексы в духовку, нагретую до 180 градусов на 30-40 минут.

13 Кексы с ягодами и штрейзелем

 

15 Кексы с ягодами и штрейзелем

16 Кексы с ягодами и штрейзелем

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Кексы с ягодами и штрейзелем
googleplus Кексы с ягодами и штрейзелем
livejournal Кексы с ягодами и штрейзелем
mailru Кексы с ягодами и штрейзелем
odnoklassniki Кексы с ягодами и штрейзелем
yandex Кексы с ягодами и штрейзелем

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *