В оригинале (в английской книге рецептов) этот десерт называется Mocha Sponge Cake, что я достаточно вольно перевела как кофейный бисквит. И в моей фантазии он рисовался более ароматным (не зря же он mocha-то) и более пропитанным. А на самом деле получился суховатым, а аромата кофе под «тяжестью» шоколадной глазури я вообще не почувствовала. Поэтому даже не знаю, насколько справедливо этот торт назвать «кофейным». Но все эти недостатки легко исправить в следующий раз. Увеличить количество кофе и пропитать пирог — ни то, ни другое не проблема. Пропитать можно как за счет разделения пирога вдоль пополам на два слоя, каждый из которых пропитать отдельно. Так и за счет увеличения дозы алкоголя. Но будьте осторожны, а то пирог превратится из кофейного в алкогольный 🙂

Для приготовления кофейного бисквита нам потребуется:

  • кофе — 25 мл,
  • молоко — 175 мл,
  • сливочное масло — 115 г,
  • коричневый сахар — 115 г,
  • яйца — 1 штука,
  • мука (самовосходящая) — 185 г,
  • сода — 1/2 чайной ложки,
  • ликер — 60 мл.

Я привожу оригинальный рецепт из книги. Творчество приветствуется.

Разогреваем молоко, доводим почти до кипения.

kofeinyi-biscuit01 Кофейный бисквит

Засыпаем кофе. Настаиваем в течение 5 минут.

kofeinyi-biscuit02 Кофейный бисквит

Процеживаем через сито (у меня сито с крупными ячейками, поэтому пришлось воспользоваться дополнительным препятствием в виде лоскутка хлопчатобумажной ткани).

kofeinyi-biscuit05 Кофейный бисквит

Добавляем соду.

kofeinyi-biscuit06 Кофейный бисквит

Растапливаем сливочное масло на водяной бане.

kofeinyi-biscuit03 Кофейный бисквит

Добавляем коричневый сахар. Продолжаем нагревать до полного растворения сахара.

kofeinyi-biscuit04 Кофейный бисквит

Слегка охлаждаем и добавляем взбитое яйцо, перемешиваем.

kofeinyi-biscuit07 Кофейный бисквит

Добавляем самовосходящую и просеянную муку, перемешиваем.

kofeinyi-biscuit08 Кофейный бисквит

Вливаем кофейно-молочную жидкость. Вымешиваем тесто.

kofeinyi-biscuit09 Кофейный бисквит

Тесто выливаем в смазанную маслом и выстланную бумагой для выпечки форму. Ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

kofeinyi-biscuit10 Кофейный бисквит

Даем пирогу слегка остыть, не доставая его из формы. Пропитываем ликером.

kofeinyi-biscuit11 Кофейный бисквит

Приступаем к шоколадной глазури. Растапливаем шоколад на водяной бане.

kofeinyi-biscuit12 Кофейный бисквит

Убираем с огня и в еще теплый шоколад добавляем сливочное масло. Перемешиваем до полного растворения сливочного масла.

kofeinyi-biscuit13 Кофейный бисквит

Добавляем сливки, перемешиваем. Даем глазури слегка застыть при комнатной температуре.

kofeinyi-biscuit14 Кофейный бисквит

С помощью ножа или кондитерского шпателя наносим глазурь на поверхность пирога и по его бортам. Готовый пирог слегка охлаждаем.

kofeinyi-biscuit15 Кофейный бисквит

kofeinyi-biscuit16 Кофейный бисквит

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Кофейный бисквит
googleplus Кофейный бисквит
livejournal Кофейный бисквит
mailru Кофейный бисквит
odnoklassniki Кофейный бисквит
yandex Кофейный бисквит

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *