В оригинале (в английской книге рецептов) этот десерт называется Mocha Sponge Cake, что я достаточно вольно перевела как кофейный бисквит. И в моей фантазии он рисовался более ароматным (не зря же он mocha-то) и более пропитанным. А на самом деле получился суховатым, а аромата кофе под "тяжестью" шоколадной глазури я вообще не почувствовала. Поэтому даже не знаю, насколько справедливо этот торт назвать "кофейным". Но все эти недостатки легко исправить в следующий раз. Увеличить количество кофе и пропитать пирог - ни то, ни другое не проблема. Пропитать можно как за счет разделения пирога вдоль пополам на два слоя, каждый из которых пропитать отдельно. Так и за счет увеличения дозы алкоголя. Но будьте осторожны, а то пирог превратится из кофейного в алкогольный 🙂

Для приготовления кофейного бисквита нам потребуется:

  • кофе - 25 мл,
  • молоко - 175 мл,
  • сливочное масло - 115 г,
  • коричневый сахар - 115 г,
  • яйца - 1 штука,
  • мука (самовосходящая) - 185 г,
  • сода - 1/2 чайной ложки,
  • ликер - 60 мл.

Я привожу оригинальный рецепт из книги. Творчество приветствуется.

Разогреваем молоко, доводим почти до кипения.

kofeinyi-biscuit01 Кофейный бисквит

Засыпаем кофе. Настаиваем в течение 5 минут.

kofeinyi-biscuit02 Кофейный бисквит

Процеживаем через сито (у меня сито с крупными ячейками, поэтому пришлось воспользоваться дополнительным препятствием в виде лоскутка хлопчатобумажной ткани).

kofeinyi-biscuit05 Кофейный бисквит

Добавляем соду.

kofeinyi-biscuit06 Кофейный бисквит

Растапливаем сливочное масло на водяной бане.

kofeinyi-biscuit03 Кофейный бисквит

Добавляем коричневый сахар. Продолжаем нагревать до полного растворения сахара.

kofeinyi-biscuit04 Кофейный бисквит

Слегка охлаждаем и добавляем взбитое яйцо, перемешиваем.

kofeinyi-biscuit07 Кофейный бисквит

Добавляем самовосходящую и просеянную муку, перемешиваем.

kofeinyi-biscuit08 Кофейный бисквит

Вливаем кофейно-молочную жидкость. Вымешиваем тесто.

kofeinyi-biscuit09 Кофейный бисквит

Тесто выливаем в смазанную маслом и выстланную бумагой для выпечки форму. Ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

kofeinyi-biscuit10 Кофейный бисквит

Даем пирогу слегка остыть, не доставая его из формы. Пропитываем ликером.

kofeinyi-biscuit11 Кофейный бисквит

Приступаем к шоколадной глазури. Растапливаем шоколад на водяной бане.

kofeinyi-biscuit12 Кофейный бисквит

Убираем с огня и в еще теплый шоколад добавляем сливочное масло. Перемешиваем до полного растворения сливочного масла.

kofeinyi-biscuit13 Кофейный бисквит

Добавляем сливки, перемешиваем. Даем глазури слегка застыть при комнатной температуре.

kofeinyi-biscuit14 Кофейный бисквит

С помощью ножа или кондитерского шпателя наносим глазурь на поверхность пирога и по его бортам. Готовый пирог слегка охлаждаем.

kofeinyi-biscuit15 Кофейный бисквит
kofeinyi-biscuit16 Кофейный бисквит

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Кофейный бисквит
googleplus Кофейный бисквит
livejournal Кофейный бисквит
mailru Кофейный бисквит
odnoklassniki Кофейный бисквит
yandex Кофейный бисквит

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *