Не знаю, как у других хозяек, но у меня жирные сливки расходуются какими-то микроскопическими порциями с черепашьей скоростью. Редко ведь на один рецепт требуется сразу вся упаковка сливок - целых 500 мл. Чаще всего надо от силы только 100-150 мл, а куда девать остальные? Вот и стоят они сиротливо в холодильнике и ждут своего часа (иногда, приходится признать, этот час приходит уже позднее истекшего срока годности).

Такая же история и со слоёным тестом. Вот, кажется, универсальный продукт - и на пироги его можно извести, и на торты, и на разную несладкую выпечку, и на закуски. Всем хорош да только используется крайне редко, лежит себе в морозилке, занимая драгоценные сантиметры ее объема, и каждый раз мозолит мне глаза.

А тут подвернулся рецепт, который удивительнейшим способом избавлял меня одновременно от обеих бед: от грозящих испортиться сливок и от завалявшегося слоёного теста. Причем рецепт оказался не просто каким-то проходным, а самым что ни на есть легендарным. Оказывается, практически по такому рецепту пекут знаменитые португальские пирожные Pastel de Belem. Не уверена, что этот рецепт оригинален - скорее всего, он упрощен и "переведен" на русский (т.е. адаптирован под наши продукты), но ведь главное - результат, а он, по-моему, превзошел все ожидания.

Пирожное, на мой взгляд, хорошо как в горячем, так и в остывшем виде, но все, кто его пекут, почему-то рекомендуют подавать именно с пылу - с жару, а если оно уже успело остыть, - обязательно разогреть. Впрочем, у вас будет возможность самостоятельно решить, в каком виде есть эти корзиночки... если они, конечно, не исчезнут до своего остывания 🙂

Для приготовления этих корзиночек из слоеного теста нам потребуется:

  • слоёное тесто - 400 г,
  • сливки 33-35% - 500 мл,
  • яйца (желтки) - 9 штук,
  • сахар - 9 столовых ложек,
  • корица - по вкусу,
  • сахарная пудра - по вкусу.

korzinki-iz-sloenogo-testa01 Корзиночки из слоеного теста с яичной начинкой

Размораживаем слоёное тесто. Раскатываем в одном направлении и плотно сворачиваем в рулет. Нарезаем на куски шириной 2 см.

korzinki-iz-sloenogo-testa02 Корзиночки из слоеного теста с яичной начинкой

Помещаем получившиеся рулетики в смазанные маслом формы.

korzinki-iz-sloenogo-testa03 Корзиночки из слоеного теста с яичной начинкой

Пальцами разминаем тесто, формируем бортики будущих корзиночек.

korzinki-iz-sloenogo-testa04 Корзиночки из слоеного теста с яичной начинкой

Начинаем готовить начинку. Отделяем белки от желтков. Нам пригодятся только последние.

korzinki-iz-sloenogo-testa05 Корзиночки из слоеного теста с яичной начинкой

Добавляем в желтки сахар.

korzinki-iz-sloenogo-testa06 Корзиночки из слоеного теста с яичной начинкой

Соединяем желтки со сливками. Слегка взбиваем миксером.

korzinki-iz-sloenogo-testa07 Корзиночки из слоеного теста с яичной начинкой

Помещаем емкость с яично-сливочной смесью на водяную баню и постоянно помешивая провариваем смесь до консистенции заварного крема.

korzinki-iz-sloenogo-testa08 Корзиночки из слоеного теста с яичной начинкой

korzinki-iz-sloenogo-testa09 Корзиночки из слоеного теста с яичной начинкой

Выкладываем начинку (по одной столовой ложке) в сформированные корзиночки и помещаем форму в духовку при 240 градусах на 15-20 минут, пока края корзиночек не подрумянятся.

korzinki-iz-sloenogo-testa10 Корзиночки из слоеного теста с яичной начинкой

При желании можно посыпать корзиночки сахарной пудрой и корицей. У меня такого желания не возникло - и так, еле дождалась момента, когда можно будет на правах хозяйки провести дегустацию 🙂

korzinki-iz-sloenogo-testa11 Корзиночки из слоеного теста с яичной начинкой

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Корзиночки из слоеного теста с яичной начинкой
googleplus Корзиночки из слоеного теста с яичной начинкой
livejournal Корзиночки из слоеного теста с яичной начинкой
mailru Корзиночки из слоеного теста с яичной начинкой
odnoklassniki Корзиночки из слоеного теста с яичной начинкой
yandex Корзиночки из слоеного теста с яичной начинкой

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *