Об этом десерте я узнала случайно, когда блуждала по ссылкам в Википедии. И изучив состав, решила попробовать его приготовить, тем более он покорил меня своей простотой и небольшим количеством ингредиентов, которые к тому же были дома в полном наличии.
Краначан (иногда употребляется кранахан) (англ. Cranachan) – это традиционный шотландский десерт из смеси взбитых сливок, виски, мёда, малины и обжаренных овсяных хлопьев. Ранее рецепт содержал меньше ингредиентов и не включал в себя виски и ягоды, а вместо сливок использовался крауди (crowdie) – сыр из слегка подкисшего козьего молока. Сейчас же вместо крауди часто используют сыр маскарпоне, но такие рецепты немногочисленны и не очень популярны.
Раньше традиционной подачей краначана считалась сервировка блюд с каждым ингредиентом отдельно, которые участниками застолья смешивались в своих стаканах самостоятельно в желаемых пропорциях. Сейчас же краначан подается готовым, в больших стаканах.
Отсутствие малины (как свежей, так и замороженной), вместо которой я решила использовать замороженную клубнику, не поколебало моего решения попробовать это чудо, поэтому встречайте зимний вариант краначана.
Для приготовления краначана нам потребуется:
- малина (в идеале, свежая. Я за неимением малины использовала замороженную клубнику, которая не менее гармонично вошла в этот рецепт) — 150 г,
- овсяные хлопья – 2 столовые ложки,
- сливки 33% — 250 г,
- мёд – 2 чайные ложки (по вкусу),
- виски – 1 столовая ложка (по вкусу и по желанию),
- коричневый сахар – 2 чайные ложки (по желанию).
Из этого количества ингредиентов выходит две такие розочки, которые изображены на итоговой фотографии.
Измельчаем овсяные хлопья в блендере или в ступке. Я рекомендую не пренебрегать этим пунктом, т.к. такие крупные овсяные хлопья, которые выпускаются в России, плохо размягчаются в сливках и будут мешать восприятию всего десерта.
Вот такие овсяные хлопья изначально.
А такими желательно их сделать.
Высыпаем их в сухую горячую сковороду (или в духовку) и поджариваем до золотистого цвета.
Добавляем коричневый сахар. Не уходите далеко от плиты, т.к. сахар быстро карамелизуется и может подгореть. Постоянно перемешиваем.
Взбиваем сливки.
Добавляем мёд,
виски
и большую часть овсяных хлопьев. Меньшую часть оставляем для украшения.
Выкладываем в форму ягоды,
на них – слой сливок,
затем – снова ягоды и т.д.
Заканчиваем десерт слоем сливок, который посыпаем оставшимися овсяными хлопьями.
Охлаждаем. И едим.
