Об этом десерте я узнала случайно, когда блуждала по ссылкам в Википедии. И изучив состав, решила попробовать его приготовить, тем более он покорил меня своей простотой и небольшим количеством ингредиентов, которые к тому же были дома в полном наличии.

Краначан (иногда употребляется кранахан) (англ. Cranachan) – это традиционный шотландский десерт из смеси взбитых сливок, виски, мёда, малины и обжаренных овсяных хлопьев. Ранее рецепт содержал меньше ингредиентов и не включал в себя виски и ягоды, а вместо сливок использовался крауди (crowdie) – сыр из слегка подкисшего козьего молока. Сейчас же вместо крауди часто используют сыр маскарпоне, но такие рецепты немногочисленны и не очень популярны.

Раньше традиционной подачей краначана считалась сервировка блюд с каждым ингредиентом отдельно, которые участниками застолья смешивались в своих стаканах самостоятельно в желаемых пропорциях. Сейчас же краначан подается готовым, в больших стаканах.

Отсутствие малины (как свежей, так и замороженной), вместо которой я решила использовать замороженную клубнику, не поколебало моего решения попробовать это чудо, поэтому встречайте зимний вариант краначана.

Для приготовления краначана нам потребуется:

  • малина (в идеале, свежая. Я за неимением малины использовала замороженную клубнику, которая не менее гармонично вошла в этот рецепт) - 150 г,
  • овсяные хлопья – 2 столовые ложки,
  • сливки 33% - 250 г,
  • мёд – 2 чайные ложки (по вкусу),
  • виски – 1 столовая ложка (по вкусу и по желанию),
  • коричневый сахар – 2 чайные ложки (по желанию).

Из этого количества ингредиентов выходит две такие розочки, которые изображены на итоговой фотографии.

cranachan01 Краначан

Измельчаем овсяные хлопья в блендере или в ступке. Я рекомендую не пренебрегать этим пунктом, т.к. такие крупные овсяные хлопья, которые выпускаются в России, плохо размягчаются в сливках и будут мешать восприятию всего десерта.

Вот такие овсяные хлопья изначально.

cranachan02 Краначан

А такими желательно их сделать.

cranachan03 Краначан

Высыпаем их в сухую горячую сковороду (или в духовку) и поджариваем до золотистого цвета.

cranachan04 Краначан

Добавляем коричневый сахар. Не уходите далеко от плиты, т.к. сахар быстро карамелизуется и может подгореть. Постоянно перемешиваем.

cranachan05 Краначан

cranachan10 Краначан

Взбиваем сливки.

cranachan06 Краначан

Добавляем мёд,

cranachan07 Краначан

виски

cranachan08 Краначан

и большую часть овсяных хлопьев. Меньшую часть оставляем для украшения.

cranachan11 Краначан

Выкладываем в форму ягоды,

cranachan09 Краначан

на них – слой сливок,

cranachan12 Краначан

затем – снова ягоды и т.д.

cranachan13 Краначан

Заканчиваем десерт слоем сливок, который посыпаем оставшимися овсяными хлопьями.

cranachan14 Краначан

Охлаждаем. И едим.

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Краначан
googleplus Краначан
livejournal Краначан
mailru Краначан
odnoklassniki Краначан
yandex Краначан

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *