После оглушительного успеха «Краковского» у моей семьи решила продолжить опыты с песочным тестом. На сегодня – песочное пирожное с лимонной начинкой. Готовится по такому же принципу, что и «Краковское»: внизу песочная основа, а наверху – вместо ореховой массы, как у «Краковского» - лимонная масса. Мне даже показалось, что с лимоном пирожное печется быстрее, легче, а вкус отличается изящной кислинкой и полным отсутствием приторности сахарно-ореховой массы «Краковского».
Для приготовления этих лимонных полосок нам потребуется:
тесто:
- мука - 1 стакан,
- сливочное масло - 100 г,
- сахарная пудра - 1/4 стакана.
начинка:
- яйца - 2 штуки,
- сахар - 1 стакан,
- разрыхлитель - 1/2 чайной ложки,
- соль - 1/4 чайной ложки,
- лимон - 1 штука,
- мука - 2 столовые ложки.
Сначала готовим песочную основу - корж. Для этого смешиваем масло и сахарную пудру,
добавляем муку.
Распределяем тесто руками на всю форму, не раскатываем. Выпекаем в духовке до золотистого цвета, минут 20.
Пока корж печется, делаем лимонную массу: смешиваем взбитые яйца с сахаром,
разрыхлителем, солью,
мукой и лимонным соком.
На готовый корж выкладываем сверху лимонную массу и выпекаем 20-25 минут в духовке.
После того, как блюдо остынет, можно посыпать сверху сахарной пудрой, но это - по желанию. Я не делала.
Желательно сразу не разрезать, а дождаться, пока корж остынет.
Внешний вид этих полосок, может, покажется простоватым, но на вкус - бесподобно!