МИР ДЕСЕРТОВ

После оглушительного успеха «Краковского» у моей семьи решила продолжить опыты с песочным тестом. На сегодня – песочное пирожное с лимонной начинкой. Готовится по такому же принципу, что и «Краковское»: внизу песочная основа, а наверху – вместо ореховой массы, как у «Краковского» — лимонная масса. Мне даже показалось, что с лимоном пирожное печется быстрее, легче, а вкус отличается изящной кислинкой и полным отсутствием приторности сахарно-ореховой массы «Краковского».

Для приготовления этих лимонных полосок нам потребуется:

тесто:

• мука — 1 стакан,
• сливочное масло — 100 г,
• сахарная пудра — 1/4 стакана.

начинка:

• яйца — 2 штуки,
• сахар — 1 стакан,
• разрыхлитель — 1/2 чайной ложки,
• соль — 1/4 чайной ложки,
• лимон — 1 штука,
• мука — 2 столовые ложки.

Сначала готовим песочную основу — корж. Для этого смешиваем масло и сахарную пудру,

добавляем муку.

Распределяем тесто руками на всю форму, не раскатываем. Выпекаем в духовке до золотистого цвета, минут 20.

Пока корж печется, делаем лимонную массу: смешиваем взбитые яйца с сахаром,

разрыхлителем, солью,

мукой и лимонным соком.

На готовый корж выкладываем сверху лимонную массу и выпекаем 20-25 минут в духовке.

После того, как блюдо остынет, можно посыпать сверху сахарной пудрой, но это — по желанию. Я не делала.

Желательно сразу не разрезать, а дождаться, пока корж остынет.

Внешний вид этих полосок, может, покажется простоватым, но на вкус — бесподобно!