Лето – в самом разгаре, а значит, пришла пора лимонных десертов. Не знаю, как у вас, а у меня лимоны ассоциируются исключительно с летом и жарой, потому что именно в это время года их кислый вкус абсолютно совпадают с желанием прохлады и свежести. Один лимонад чего стоит! Но о нем чуть попозже, а на сегодня – изумительный кисло-сладкий лимонный кекс.
Он примечателен тем, что в нем сочетается сладкое тесто кекса и кислая лимонная глазурь, которая покрывает кекс сверху. Пропитываясь, глазурь проходит не до дна кекса, чем создает плавный переход от кислого вкуса сверху до сладкого – внизу, там, куда пропитка не прошла. Достаточно оригинально и свежо.
Для приготовления этого лимонного кекса нам потребуется:
- сливочное масло - 125 г,
- сахар - 100 г,
- ванильный сахар - 1/2 пакетика (около 4-5 гр),
- соль - 1/4 чайной ложки,
- яйца - 2 штуки,
- мука - 75 г,
- крахмал - 75 г,
- разрыхлитель - 1/2 чайной ложки,
- лимон - 1 штука,
- сахарная пудра (для глазури) - 50 г.
В миске смешиваем сливочное масло, сахар, лимонную цедру, ванильный сахар, соль.
Взбиваем.
Добавляем по одному яйца и снова взбиваем.
Добавляем во взбитую массу смешанный с мукой и крахмалом разрыхлитель и перемешиваем.
Выкладываем тесто в смазанную маслом форму лоя выпечки, разравниваем и ставим в духовку.
Пока кекс печется, готовим глазурь: смешиваем лимонный сок и сахарную пудру.
В готовом кексе делаем отверстия спичкой или зубочисткой.
Кисточкой наносим глазурь на поверхность кекса.
При приготовлении этого кекса лучше использовать одноразовые формы, потому что они плотно прилегают к изделию и препятствуют стеканию глазури по бокам. Если такой формы у вас нет, можно кекс выложить из той формы, в которой он запекался, на пищевую фольгу. Её края загнуть вверх, и тогда глазурь пойдет именно в глубь тех отверстий, что вы сделали, а не по бокам.
Оставляем пропитываться на ночь.
На этой картинке, надеюсь, хорошо видно, насколько глубоко пропиталась глазурь. Пропитанный верх этого кекса на вкус оказывается кислым, а низ, до куда пропитка не дошла - сладким.
Здравствуйте!
Уточните, пожалуйста, время и температуру выпечки
Мила, я обычно пеку кексы при 180 градусах в течение 45-50 минут, но лучше ориентироваться на готовность кекса спичкой. Возможности духовок сильно разнятся, и один и тот же кекс в разных духовках может печься разное время.