Лето – в самом разгаре, а значит, пришла пора лимонных десертов. Не знаю, как у вас, а у меня лимоны ассоциируются исключительно с летом и жарой, потому что именно в это время года их кислый вкус абсолютно совпадают с желанием прохлады и свежести. Один лимонад чего стоит! Но о нем чуть попозже, а на сегодня – изумительный кисло-сладкий лимонный кекс.

Он примечателен тем, что в нем сочетается сладкое тесто кекса и кислая лимонная глазурь, которая покрывает кекс сверху. Пропитываясь, глазурь проходит не до дна кекса, чем создает плавный переход от кислого вкуса сверху до сладкого – внизу, там, куда пропитка не прошла. Достаточно оригинально и свежо.

Для приготовления этого лимонного кекса нам потребуется:

  • сливочное масло - 125 г,
  • сахар - 100 г,
  • ванильный сахар - 1/2 пакетика (около 4-5 гр),
  • соль - 1/4 чайной ложки,
  • яйца - 2 штуки,
  • мука - 75 г,
  • крахмал - 75 г,
  • разрыхлитель - 1/2 чайной ложки,
  • лимон - 1 штука,
  • сахарная пудра (для глазури) - 50 г.

lim-keks01 Лимонный кекс

В миске смешиваем сливочное масло, сахар, лимонную цедру, ванильный сахар, соль.

lim-keks02 Лимонный кекс

Взбиваем.

lim-keks03 Лимонный кекс

Добавляем по одному яйца и снова взбиваем.

lim-keks04 Лимонный кекс

Добавляем во взбитую массу смешанный с мукой и крахмалом разрыхлитель и перемешиваем.

lim-keks05 Лимонный кекс

Выкладываем тесто в смазанную маслом форму лоя выпечки, разравниваем и ставим в духовку.

lim-keks06 Лимонный кекс

Пока кекс печется, готовим глазурь: смешиваем лимонный сок и сахарную пудру.

lim-keks07 Лимонный кекс

В готовом кексе делаем отверстия спичкой или зубочисткой.

lim-keks08 Лимонный кекс

Кисточкой наносим глазурь на поверхность кекса.

При приготовлении этого кекса лучше использовать одноразовые формы, потому что они плотно прилегают к изделию и препятствуют стеканию глазури по бокам. Если такой формы у вас нет, можно кекс выложить из той формы, в которой он запекался, на пищевую фольгу. Её края загнуть вверх, и тогда глазурь пойдет именно в глубь тех отверстий, что вы сделали, а не по бокам.

Оставляем пропитываться на ночь.

lim-keks09 Лимонный кекс

На этой картинке, надеюсь, хорошо видно, насколько глубоко пропиталась глазурь. Пропитанный верх этого кекса на вкус оказывается кислым, а низ, до куда пропитка не дошла - сладким.

lim-keks10 Лимонный кекс

lim-keks11 Лимонный кекс

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Лимонный кекс
googleplus Лимонный кекс
livejournal Лимонный кекс
mailru Лимонный кекс
odnoklassniki Лимонный кекс
yandex Лимонный кекс

2 thoughts on “Лимонный кекс

  1. Здравствуйте!
    Уточните, пожалуйста, время и температуру выпечки

    1. Мила, я обычно пеку кексы при 180 градусах в течение 45-50 минут, но лучше ориентироваться на готовность кекса спичкой. Возможности духовок сильно разнятся, и один и тот же кекс в разных духовках может печься разное время.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *