Это печенье может выглядеть и называться как угодно и будет зависеть от выбранной Вами формы. Это могут быть цветы как у меня, или сердца, или кометы, или колокольчики, или еще что-нибудь. Суть остается та же: роскошная песочная ореховая основа, джемовая прослойка и марципановая верхушка. Марципан приготовить совсем несложно. Главное озаботиться его приготовлением заранее. А храниться в холодильнике он может очень долго - хватит еще на несколько разных десертов.

Однако если Вам лень заморачиваться марципаном, то это не повод отказаться от этого рецепта. Сама по себе шоколадная и ореховая основа этого печенья, без добавки марципана и джемовой прослойки, великолепна и самодостаточна. Я обязательно буду печь его снова в таком усеченном виде, без всяких усложняющих, хотя и небезынтересных добавок типа джема и марципана. Оно тонкое, хрустящее, шоколадное, а в его структуре отчетливо чувствуется молотый фундук.

Для приготовления этих марципановых цветов нам потребуется:

тесто:

  • шоколад (горький) - 150 г,
  • сливочное масло - 130 г,
  • сахарная пудра - 200 г,
  • яйца (желтки) - 1 штука,
  • фундук молотый - 200 г,
  • мука - 50 г,
  • крахмал - 50 г.

начинка:

  • марципановая масса - 200 г,
  • сахарная пудра - 100 г,
  • пищевой краситель,
  • джем (апельсиновый) - 100 г

Растапливаем шоколад на водяной бане.

marzipan-pe4enie03 Печенье "Марципановые цветы"

Растираем сливочное масло с сахарной пудрой.

marzipan-pe4enie02 Печенье "Марципановые цветы"

Добавляем яичный желток.

marzipan-pe4enie04 Печенье "Марципановые цветы"

Добавляем немного остывший шоколад.

marzipan-pe4enie05 Печенье "Марципановые цветы"

В тесто добавляем муку и крахмал.

marzipan-pe4enie06 Печенье "Марципановые цветы"

Измельчаем фундук.

marzipan-pe4enie01 Печенье "Марципановые цветы"

Добавляем его в тесто. Перемешиваем.

marzipan-pe4enie07 Печенье "Марципановые цветы"

Упаковываем в пленку и кладем тесто на 1 час в холодильник.

marzipan-pe4enie08 Печенье "Марципановые цветы"

Раскатываем тесто между двумя слоями полиэтиленовой пленки в пласт толщиной 5 мм. Такой способ раскатки теста позволяет, с одной стороны, избежать прилипания теста, а с другой, спасает от избытка муки, которую добавляют для того, чтобы тесто не прилипало. Таким образом сохраняется хрустящая и мягкая структура печенья, не утяжеленного мукой, но при этом удается раскатать тесто тонко и ровно.

Вырезаем из пласта печенье, кладем их на противень, выстланный бумагой для выпечки, и выпекаем в духовке, нагретой до 175 градусов 8-10 минут.

marzipan-pe4enie09 Печенье "Марципановые цветы"

marzipan-pe4enie10 Печенье "Марципановые цветы"

Марципановую массу смешиваем с сахарной пудрой, пищевым красителем (по желанию).

Затем ее раскатываем в пласт толщиной 5 мм (я это тоже делала с помощью полиэтиленовой пленки) и вырезаем формы, аналогичные печенью.

marzipan-pe4enie11 Печенье "Марципановые цветы"

Джем подогреваем, протираем через сито и смазываем остывшее печенье сверху.

marzipan-pe4enie12 Печенье "Марципановые цветы"

Сверху выкладываем марципановые формочки. Печенье подсушиваем при комнатной температуре в течение дня.

marzipan-pe4enie13 Печенье "Марципановые цветы"
marzipan-pe4enie14 Печенье "Марципановые цветы"

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Печенье "Марципановые цветы"
googleplus Печенье "Марципановые цветы"
livejournal Печенье "Марципановые цветы"
mailru Печенье "Марципановые цветы"
odnoklassniki Печенье "Марципановые цветы"
yandex Печенье "Марципановые цветы"

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *