Это печенье может выглядеть и называться как угодно и будет зависеть от выбранной Вами формы. Это могут быть цветы как у меня, или сердца, или кометы, или колокольчики, или еще что-нибудь. Суть остается та же: роскошная песочная ореховая основа, джемовая прослойка и марципановая верхушка. Марципан приготовить совсем несложно. Главное озаботиться его приготовлением заранее. А храниться в холодильнике он может очень долго — хватит еще на несколько разных десертов.

Однако если Вам лень заморачиваться марципаном, то это не повод отказаться от этого рецепта. Сама по себе шоколадная и ореховая основа этого печенья, без добавки марципана и джемовой прослойки, великолепна и самодостаточна. Я обязательно буду печь его снова в таком усеченном виде, без всяких усложняющих, хотя и небезынтересных добавок типа джема и марципана. Оно тонкое, хрустящее, шоколадное, а в его структуре отчетливо чувствуется молотый фундук.

Для приготовления этих марципановых цветов нам потребуется:

тесто:

  • шоколад (горький) — 150 г,
  • сливочное масло — 130 г,
  • сахарная пудра — 200 г,
  • яйца (желтки) — 1 штука,
  • фундук молотый — 200 г,
  • мука — 50 г,
  • крахмал — 50 г.

начинка:

  • марципановая масса — 200 г,
  • сахарная пудра — 100 г,
  • пищевой краситель,
  • джем (апельсиновый) — 100 г

Растапливаем шоколад на водяной бане.

marzipan-pe4enie03 Печенье "Марципановые цветы"

Растираем сливочное масло с сахарной пудрой.

marzipan-pe4enie02 Печенье "Марципановые цветы"

Добавляем яичный желток.

marzipan-pe4enie04 Печенье "Марципановые цветы"

Добавляем немного остывший шоколад.

marzipan-pe4enie05 Печенье "Марципановые цветы"

В тесто добавляем муку и крахмал.

marzipan-pe4enie06 Печенье "Марципановые цветы"

Измельчаем фундук.

marzipan-pe4enie01 Печенье "Марципановые цветы"

Добавляем его в тесто. Перемешиваем.

marzipan-pe4enie07 Печенье "Марципановые цветы"

Упаковываем в пленку и кладем тесто на 1 час в холодильник.

marzipan-pe4enie08 Печенье "Марципановые цветы"

Раскатываем тесто между двумя слоями полиэтиленовой пленки в пласт толщиной 5 мм. Такой способ раскатки теста позволяет, с одной стороны, избежать прилипания теста, а с другой, спасает от избытка муки, которую добавляют для того, чтобы тесто не прилипало. Таким образом сохраняется хрустящая и мягкая структура печенья, не утяжеленного мукой, но при этом удается раскатать тесто тонко и ровно.

Вырезаем из пласта печенье, кладем их на противень, выстланный бумагой для выпечки, и выпекаем в духовке, нагретой до 175 градусов 8-10 минут.

marzipan-pe4enie09 Печенье "Марципановые цветы"

marzipan-pe4enie10 Печенье "Марципановые цветы"

Марципановую массу смешиваем с сахарной пудрой, пищевым красителем (по желанию).

Затем ее раскатываем в пласт толщиной 5 мм (я это тоже делала с помощью полиэтиленовой пленки) и вырезаем формы, аналогичные печенью.

marzipan-pe4enie11 Печенье "Марципановые цветы"

Джем подогреваем, протираем через сито и смазываем остывшее печенье сверху.

marzipan-pe4enie12 Печенье "Марципановые цветы"

Сверху выкладываем марципановые формочки. Печенье подсушиваем при комнатной температуре в течение дня.

marzipan-pe4enie13 Печенье "Марципановые цветы"
marzipan-pe4enie14 Печенье "Марципановые цветы"

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Печенье "Марципановые цветы"
googleplus Печенье "Марципановые цветы"
livejournal Печенье "Марципановые цветы"
mailru Печенье "Марципановые цветы"
odnoklassniki Печенье "Марципановые цветы"
yandex Печенье "Марципановые цветы"

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *