Пришла холодная осень, а значит – самое время витаминизироваться! Например, медовыми кексами. Здесь и мед, и лимон, и орехи – что ни продукт, то кладезь витаминов. Конечно, в глубине души мы понимаем, что мучные изделия вряд ли могут быть источниками витаминов, но что же делать, если эти источники в чистом виде мало привлекательны и поэтому редко потребляемы. Однозначно, готовить из них десерты.
Хочу предупредить тех, кто осторожно относится к меду после термической обработки (как известно, горячий мед не только теряет часть витаминов, но и меняет вкусовые качества) – благодаря сиропу кексы имеют очень насыщенный медовый вкус. Можно сократить количество меда в сиропе или вообще пренебречь последним.
Для приготовления медовых кексов нам потребуется:
тесто:
- сливочное масло - 75 г,
- яйца - 2 шт.,
- коричневый сахар - 1 столовая ложка,
- мёд - 2 столовые ложки,
- молоко - 1/4 стакана,
- мука (самоподнимающаяся) - 1 1/4 стакана,
- разрыхлитель - 1 чайная ложка,
- орехи - по желанию.
сироп:
- мед - 2/3 стакана,
- лимон - 1/2 штуки (2 столовые ложки).
Растираем сливочное масло комнатной температуры с коричневым сахаром.
Добавляем мед, перемешиваем,
Добавляем яйца, перемешиваем.
Вмешиваем муку, разрыхлитель и доводим тесто до консистенции густой сметаны.
Немного разжижаем молоком.
Промасливаем формочки.
Высыпаем рубленые орехи на дно каждой формочки.
Выкладываем тесто ложкой, выравниваем поверхность. Отправлем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
В это время готовим сироп: в кастрюльку выжимаем лимонный сок.
Добавляем мёд
и ставим на медленный огонь. Доводим до закипания и варим минут 5 при постоянном помешивании. Составляем с огня, когда сироп начинает загустевать.
Достаем из духовки готовые кексы, даём немного остыть (минут 5-10)
и, не вынимая их из формочек, обильно поливаем полученным сиропом.
Оставляем настаиваться: чем дольше - тем лучше.
Достаем из формочек...
и едим.
