Мёд в чистом виде я уважаю и ем каждое утро натощак со стаканом воды. А вот что касается выпечки с ним, то хоть изредка и готовлю (медовые кексы, миндально-медовые рожки, пирог с яблочно-медовой начинкой, медово-лимонное печенье), но особой любовью к ней не пылаю. Особенно, когда мёд становится главным ингредиентом десерта, а не используется в микроскопических дозах как замена сахара. Мне кажется, его вкус настолько деформируется, что вся его изначальная прелесть улетучивается. Поэтому и к разного рода медовикам, как самодельным, так и покупным, отношусь спокойно. Но ведь это же классика! Значит, надо хоть раз попробовать испечь.

Торт по этому рецепту получается очень медовым, несмотря на всего 3 столовые ложки мёда. Вкус выражен настолько, что остальные компоненты в виде крема и обсыпки несколько теряются.

Поскольку коржи получаются достаточно сладкими, мягкими и несколько "тяжеловесными", то в качестве крема лучше использовать максимально облегчённый вариант. Я же выбрала "калорийную бомбу" - сливочный сыр в сочетании с варёной сгущёнкой и сметаной. Крем, конечно, получился вкусным, но осилить больше одного куска торта с таким кремом мало кому удалось.

Твёрдые и хрустящие после выпекания коржи должны обязательно пропитаться кремом, для чего торт после сборки нужно оставить в холодильнике на ночь.

В силу того, что в этом торте нечему быстро портиться, он может прожить в холодильнике дней 5, а в морозилке и того больше.

Для приготовления медового торта нам потребуется:

тесто:

  • сливочное масло - 50 г,
  • мёд - 3 столовые ложки,
  • коричневый сахар - 2/3 стакана,
  • яйца - 1 штука,
  • молоко - 1/4 стакана,
  • сода - 1/2 чайной ложки
  • мука - 3 стакана,
  • соль - 1/4 чайной ложки.

крем (вариант 1):

  • сливочный сыр - 250 г,
  • сгущённое молоко (варёное) - 200 г,
  • сметана - 150 г,
  • сахарная пудра - 50 г.

крем (вариант 2):

  • сметана - 1 стакан,
  • сливки - 2 стакана,
  • сахар - 2 столовые ложки

обсыпка:

  • орехи,
  • крошка от коржей.

Соединяем в миске сливочное масло (50 г) и мёд (3 столовые ложки).

01 Медовый торт

Добавляем молоко (1/4 стакана).

03 Медовый торт

Добавляем коричневый сахар (3/4 стакана). Ставим на водяную баню, нагреваем до растворения сахара.

04 Медовый торт

Снимаем смесь с огня, чуть остужаем, добавляем яйцо, взбиваем.

05 Медовый торт

В отдельной ёмкости смешиваем муку, соду и соль.

02 Медовый торт

Частями вмешиваем мучную смесь в медовую.

06 Медовый торт

Замешиваем тесто и оставляем его, покрытым полотенцем, на 15-20 минут.

07 Медовый торт

Делим на порции. Чтобы торт красиво смотрелся на срезе, нужно достаточно точно рассчитать количество коржей. Для этого нужно взвесить получившееся и "отдохнувшее" тесто на весах и разделить на планируемое количество коржей. У меня масса теста составляла 900 г, и я настроилась на 8 коржей по 100 г, остальные 100 г ушли на то, что потом стало обрезками и превратилось в обсыпку. Стограммовые кусочки - это идеальный размер коржей.

Раскатываем каждую порцию в тонкий пласт прямо на пергаменте, накалываем вилкой и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов на 5 минут (до готовности).

Во время запекания коржи слегка сжимаются, поэтому я использовала две формы (тарелки) разного диаметра. Большей (23 см) я мерила еще сырые коржи, а по меньшей (20 см) делала обрезку уже готовых коржей.

08 Медовый торт

Чуть охлаждаем и сразу срезаем кромку (остывшие коржи становятся жёсткими, и образка становится затруднительной).

09 Медовый торт

10 Медовый торт

11 Медовый торт

Готовим крем. Соединяем варёное сгущённое молоко (200 г) и сливочный сыр (250 г).

12 Медовый торт

Добавляем сметану (150 г).

13 Медовый торт

Добавляем сахарную пудру (50 г).

14 Медовый торт

Смазываем коржи и собираем торт. Посыпаем измельчёнными орехами (я использовала очищенный арахис) и крошкой, оставшейся от обрезки коржей. 

15 Медовый торт

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Медовый торт
googleplus Медовый торт
livejournal Медовый торт
mailru Медовый торт
odnoklassniki Медовый торт
yandex Медовый торт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *