Странно, что я не добралась до этого печенья раньше, так как всегда очень его любила. Видимо, я полагала, что рецепт приготовления такой вкуснятины не может быть простым. Но я ошибалась - рецепт, как говорится, проще простого, не требует особых умений и навыков. Да и ингредиентов требуется не так уж и много.
Единственное, что меня смущало - работа с кондитерским мешком, которую я терпеть не могу. Но когда я увидела тесто, то поняла, что без кондитерского мешка можно запросто обойтись, а вместо него выкладывать печенье на противень ложкой. Тесто достаточно тягучее, чтобы держать форму, но и одновременно с этим и жидкое, что позволяет ему немного расползаться. Собственно, поэтому и нужно слегка постучать противнем о стол. И да - не забудьте оставить промежутки между печеньями при расположении их на противне.
Для приготовления миндального печенья нам потребуется:
- яйца (белки) - 2 штуки,
- сахар - 1/3 стакана + 1/3 стакана,
- миндальный экстракт - 1 чайная ложка,
- мука - 1 столовая ложка,
- крахмал - 1 столовая ложка,
- корица - 1 чайная ложка,
- миндаль - 100 г
Очищаем миндаль (этим лучше заняться накануне: подержать минут 10-15 в кипятке, снять шелуху, подсушить в духовке).
Измельчаем его.
В измельченный миндаль добавляем 1/3 стакана сахара, перемешиваем.
В другой посуде смешиваем просеянную муку, крахмал, корицу.
Сахарно-миндальную смесь смешиваем с мучной.
Взбиваем белки до пиков, постепенно добавляя 1/3 стакана сахара. Добавляем миндальный экстракт, аккуратно перемешиваем.
Высыпаем миндально-мучную смесь в белки и перемешиваем.
С помощью кулинарного мешка с круглой насадкой выдавливаем печенья на приготовленный и выстланный пергаментом противень. Немного трясем противень, выравнивая поверхность печенья.
Выпекаем в духовке, нагретой до 160 градусов, около 10-15 минут, пока печенье не зарумянится.
