К этому пирогу я присматривалась давно (нравятся мне пироги с ягодами, ничего не могу с собой поделать), но всё время мне что-то мешало: то отсутствие черники, то отсутствие миндаля, то дефицит времени, то лень (куда без нее? :)). Но вот выдался свободный денёк, и в запасниках, на удивление, оказались все необходимые ингредиенты, поэтому откладывать этот рецепт дальше уже не позволяла совесть. И оказалось, что ничего сложного в этом пироге нет - готовится он быстро и легко.

Отмечу, что чернику можно смело заменить на другую ягоду. Мне показалось, что достаточно пресная по вкусу черника в этом пироге совсем теряется на фоне сладкой миндальной начинки. Поэтому гораздо выразительнее прозвучала бы здесь более кислая ягода, например черная смородина. Но тогда и в начинку нужно будет добавить больше сахарной пудры, чем предложено в рецепте.

Для приготовления этого миндального пирога с черникой нам потребуется:

тесто:

  • мука - 175 г,
  • сливочное масло - 115 г,
  • сахарная пудра - 50 г,
  • вода - 1 столовая ложка,
  • соль - 1/4 чайной ложки.

начинка:

  • молоко - 3 столовые ложки,
  • сливочное масло - 50 г,
  • сахарная пудра - 50 г,
  • яйца - 1 штука,
  • миндаль - 115 г,
  • мука - 1 столовая ложка,
  • черника - 200 г,

пропитка:

  • джем (лучше черничный) - 2 столовые ложки,
  • ликер (лучше миндальный) - 1 столовая ложка.

Готовим тесто. Просеиваем муку.

blueberry-frangipan01 Миндальный пирог с черникой

Нарезаем сливочное масло кубиками, перетираем его с мукой в крошку.

blueberry-frangipan02 Миндальный пирог с черникой

Добавляем сахарную пудру и соль.

blueberry-frangipan03 Миндальный пирог с черникой

Добавляем воду и замешиваем тесто. Оборачиваем его пленкой и помещаем в холодильник на 20 минут.

blueberry-frangipan04 Миндальный пирог с черникой

Готовим начинку. Взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой.

blueberry-frangipan07 Миндальный пирог с черникой

Добавляем яйцо, перемешиваем.

blueberry-frangipan08 Миндальный пирог с черникой

Измельчаем миндаль.

blueberry-frangipan05 Миндальный пирог с черникой

blueberry-frangipan06 Миндальный пирог с черникой

Добавляем измельченный миндаль в тесто.

blueberry-frangipan09 Миндальный пирог с черникой

Добавляем муку, перемешиваем.

blueberry-frangipan10 Миндальный пирог с черникой

Добавляем молоко, перемешиваем до однородности.

blueberry-frangipan12 Миндальный пирог с черникой

Тесто выкладываем в форму диаметром 23 см, формируем бортики. Внутрь формы с тестом помещаем бумагу для выпечки, на которую выкладываем горох для того, чтобы тесто при запекании не поднималось. Ставим форму в духовку, нагретую до 190 градусов: сначала на 10 минут с грузом, после чего груз снимаем и допекаем тесто еще 10 минут.

blueberry-frangipan11 Миндальный пирог с черникой

Выкладываем начинку в форму, аккуратно выравниваем.

blueberry-frangipan13 Миндальный пирог с черникой

Выкладываем чернику (можно замороженную),

blueberry-frangipan14 Миндальный пирог с черникой

слегка вдавливаем ягоды в начинку.

blueberry-frangipan15 Миндальный пирог с черникой

Выпекаем в духовке при 200 градусах 15 минут. По истечению этого времени покрываем форму фольгой и продолжаем запекать пирог еще 15 минут. После извлечения из духовки слегка охлаждаем.

Готовим пропитку: соединяем джем и ликер. Наносим пропитку кисточкой.

blueberry-frangipan16 Миндальный пирог с черникой

Подаем в тёплом виде со взбитыми сливками или сыром маскарпоне.

blueberry-frangipan17 Миндальный пирог с черникой

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Миндальный пирог с черникой
googleplus Миндальный пирог с черникой
livejournal Миндальный пирог с черникой
mailru Миндальный пирог с черникой
odnoklassniki Миндальный пирог с черникой
yandex Миндальный пирог с черникой

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *