Я очень люблю выпечку из моркови, хоть в виде котлет, хоть в виде кексов, хоть в виде пирогов с морковной начинкой. Но, к сожалению, я в своей любви одинока, поэтому десерты из моркови готовлю не часто, если не сказать редко. Оно и понятно - уничтожать их приходится мне одной. А чтобы этот процесс не сказался самым мерзким образом на фигуре, то пеку в уменьшенном варианте (в форме диаметром 23 см). Но если у вас есть группа поддержки в виде любителей моркови, то для выпечки пирога нормального стандартного размера (в форме 26 см) смело увеличивайте объём всех ингредиентов ровно вдвое.
Пирог изумителен - в нём и морковь, и орехи как будто живые. Они сохранили свой натуральный вкус и структуру, не изменившись под действием высокой температуры и не размякнув. При этом сам пирог получился сочным и лёгким. Удивительно вкусный пирог!
Для приготовления этого морковно-орехового пирога нам потребуется:
- морковь - 150 г,
- яйца - 2 штуки,
- соль - 1/4 чайной ложки,
- сахар - 100 г,
- лимон (цедра) - 1/2 чайной ложки,
- орехи молотые (фундук, миндаль) - 125 г,
- крахмал - 1 столовая ложка,
- разрыхлитель - 1/4 чайной ложки.
Натираем морковь на мелкой тёрке.
Смешиваем желтки с сахаром.
Добавляем лимонную цедру (я использовала сухую).
В отдельной ёмкости соединяем измельченные орехи, крахмал и разрыхлитель.
Добавляем в сухую ореховую смесь натёртую морковь. Перемешиваем.
Смешиваем морковно-ореховую смесь с яичной.
Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли.
Аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем взбитые белки с тестом.
Выливаем тесто в смазанную маслом (если требуется) форму и запекаем в духовке при 180 градусах около 30-40 минут.
Посыпаем сахарной пудрой и украшаем на своё усмотрение.
