Пахлаву я затеяла печь искренне веря в то, что это делается легко. Во-первых, меня вдохновил набор продуктов. Показалось, что раз всё так просто в ингредиентах, то и с процессом приготовления проблем не должно быть. Ну, правда, что там может быть сложного? И, во-вторых, нужен был десерт, который смог бы долго сохраниться в холодильнике.
Однако, несмотря на внешнюю простоту, с пахлавой пришлось повозиться. Самым скучным во всем в творческом процессе мне показалась бесконечная раскатка теста и укладывание его в противень. На самом деле, в этом нет ничего страшного, просто я рассчитывала, что на это уйдет меньше времени, поэтому торопилась и суетилась. Но вы, надеюсь, учтёте мои ошибки и уделите пахлаве больше времени. Она того стоит!
Рецепт я вычитала на упаковке слоёного теста. Не утверждаю, что это - классический рецепт пахлавы, но он мне понравился.
Для приготовления этой пахлавы со сметаной нам потребуется:
- слоёное тесто - 1 упаковка,
- сливочное масло - 50 г,
- сметана - 2 столовые ложки,
- сахар - 1 стакан,
- миндаль (или лесной орех) - 1 стакан.
Измельчаем миндаль.
Растапливаем сливочное масло,
смешиваем его со сметаной.
Тонко (почти до прозрачности) раскатываем листы слоёного теста.
Укладываем стопкой в форму. Каждый третий слой смазываем смесью из сливочного масла и сметаны,
каждый шестой - посыпаем рубленым миндалём. Следующий слой после начинки (особенно после миндальной) приминаем.
Выпекаем до золотистого цвета, охлаждаем.
Готовим сахарный сироп: соединяем 1 стакан воды и 1 стакан сахара. Кипятим.
Пропитываем горячим сиропом пахлаву. Даём настояться пахлаве в течение суток. Нарезаем на кусочки.
