Это печенье - яркий пример тому как далеко идет кулинарная мысль в части разработки новых инструментов и приспособлений. Автор этого рецепта, его названия и этого девайса - компания Tescoma, которая уже не раз радовала меня своими изобретениями. Порадовала она и в этот раз...

Вот такую коробочку я увидела как-то в интернет-магазине и, раздираемая любопытством, приобрела ее, тем более цена была более чем доступна и приемлема, даже для одного раза (не дороже 100 рублей). Набор состоит из двух конусов, один из которых (верхний) раскрывается книжкой, а второй (нижний) служит одновременно и для вырезания основ из теста, и формирователем полости для начинки в самом печенье... Я, наверно, дольше описываю, чем это печенье делается в реальной жизни 🙂

osinye-gnezda01 Печенье "Осиные гнёзда"

Для приготовления осиных гнезд нам потребуется:

гнезда:

  • грецкие орехи - 300 г,
  • сахарная пудра - 300 г,
  • яйца (белок) - 1 штука,
  • ром (коньяк) - 1 столовая ложка.

основания гнезд:

  • мука - 140 г,
  • сливочное масло - 100 г,
  • сахарная пудра - 40 г,
  • яйца (желток) - 1 штука.

начинка:

  • традиционная: 200 г сахара, 1 упаковка ванильного сахара (20 г), 2 яйца, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 столовая ложка темного рома (коньяка)
  • начинка из заварного крема: 125 г сливочного масла, 100 г сахара, ванильный заварной крем (из 250 мл молока и 100 г сахара), 2-3 столовые ложки темного рома (коньяка)

osinye-gnezda02 Печенье "Осиные гнёзда"

Сначала делаем тесто для песочной основы. Для этого смешиваем муку с сахарной пудрой.

osinye-gnezda04 Печенье "Осиные гнёзда"

Добавляем желток,

osinye-gnezda06 Печенье "Осиные гнёзда"

сливочное масло.

osinye-gnezda08 Печенье "Осиные гнёзда"

Замешиваем тесто и, завернув его в пленку, убираем в холодильник на 1 час.

osinye-gnezda09 Печенье "Осиные гнёзда"

Пока тесто лежит в холодильнике, готовим верхнюю часть гнезд. Измельчаем грецкие орехи.

osinye-gnezda03 Печенье "Осиные гнёзда"

Смешиваем их с сахарной пудрой.

osinye-gnezda05 Печенье "Осиные гнёзда"

Добавляем яичный белок

osinye-gnezda07 Печенье "Осиные гнёзда"

и ложку коньяка или рома. Тщательно перемешиваем и отставляем в сторону.

osinye-gnezda10 Печенье "Осиные гнёзда"

Достаем тесто из холодильника и достаточно тонко раскатываем (около 3 мм толщиной). Отстегивающейся частью нижнего конуса вырезаем кружки. Выпекаем в духовке при 200 градусах.

osinye-gnezda11 Печенье "Осиные гнёзда"

Далее меня настолько захватил процесс, что я забыла фотографировать 🙂

Смесью с грецким орехом наполняем верхний конус и уплотняем массу внутри, вгоняя в верхний конус нижний конус. Затем открываем книжкой верхний конус и аккуратно извлекаем оттуда полученный конус. От того, насколько сильно мы уплотнили массу внутри формы, зависит насколько прочную форму будет держать печенье.

Далее готовим крем - любой из тех, что предлагает производитель этого чуда-девайса - или свой любимый.

Я готовила традиционную начинку из тех, что предлагает Tescoma. Взбиваем сливочное масло с ванильным сахаром. Смешиваем яйцо с сахарным песком на водяной бане до загустения, затем снимаем с огня и продолжаем помешивать до охлаждения. Аккуратно смешиваем оба компонента перед добавлением рома (коньяка).

Наполняем кремом полости конусов с помощью чайной ложки.

Смазываем уже приготовленные и остывшие к тому моменту песочные основы любым джемом и приклеиваем их к нашим "нафаршированным" гнездам.

Верхушку гнезд можно слегка полить глазурью или посыпать пудрой. Особо трудолюбивым можно даже пальчиком пригладить швы. А ленивым (типа меня) можно ничего не делать 🙂

osinye-gnezda12 Печенье "Осиные гнёзда"

osinye-gnezda13 Печенье "Осиные гнёзда"

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Печенье "Осиные гнёзда"
googleplus Печенье "Осиные гнёзда"
livejournal Печенье "Осиные гнёзда"
mailru Печенье "Осиные гнёзда"
odnoklassniki Печенье "Осиные гнёзда"
yandex Печенье "Осиные гнёзда"

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *