Это печенье — яркий пример тому как далеко идет кулинарная мысль в части разработки новых инструментов и приспособлений. Автор этого рецепта, его названия и этого девайса — компания Tescoma, которая уже не раз радовала меня своими изобретениями. Порадовала она и в этот раз…

Вот такую коробочку я увидела как-то в интернет-магазине и, раздираемая любопытством, приобрела ее, тем более цена была более чем доступна и приемлема, даже для одного раза (не дороже 100 рублей). Набор состоит из двух конусов, один из которых (верхний) раскрывается книжкой, а второй (нижний) служит одновременно и для вырезания основ из теста, и формирователем полости для начинки в самом печенье… Я, наверно, дольше описываю, чем это печенье делается в реальной жизни 🙂

osinye-gnezda01 Печенье "Осиные гнёзда"

Для приготовления осиных гнезд нам потребуется:

гнезда:

  • грецкие орехи — 300 г,
  • сахарная пудра — 300 г,
  • яйца (белок) — 1 штука,
  • ром (коньяк) — 1 столовая ложка.

основания гнезд:

  • мука — 140 г,
  • сливочное масло — 100 г,
  • сахарная пудра — 40 г,
  • яйца (желток) — 1 штука.

начинка:

  • традиционная: 200 г сахара, 1 упаковка ванильного сахара (20 г), 2 яйца, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 столовая ложка темного рома (коньяка)
  • начинка из заварного крема: 125 г сливочного масла, 100 г сахара, ванильный заварной крем (из 250 мл молока и 100 г сахара), 2-3 столовые ложки темного рома (коньяка)

osinye-gnezda02 Печенье "Осиные гнёзда"

Сначала делаем тесто для песочной основы. Для этого смешиваем муку с сахарной пудрой.

osinye-gnezda04 Печенье "Осиные гнёзда"

Добавляем желток,

osinye-gnezda06 Печенье "Осиные гнёзда"

сливочное масло.

osinye-gnezda08 Печенье "Осиные гнёзда"

Замешиваем тесто и, завернув его в пленку, убираем в холодильник на 1 час.

osinye-gnezda09 Печенье "Осиные гнёзда"

Пока тесто лежит в холодильнике, готовим верхнюю часть гнезд. Измельчаем грецкие орехи.

osinye-gnezda03 Печенье "Осиные гнёзда"

Смешиваем их с сахарной пудрой.

osinye-gnezda05 Печенье "Осиные гнёзда"

Добавляем яичный белок

osinye-gnezda07 Печенье "Осиные гнёзда"

и ложку коньяка или рома. Тщательно перемешиваем и отставляем в сторону.

osinye-gnezda10 Печенье "Осиные гнёзда"

Достаем тесто из холодильника и достаточно тонко раскатываем (около 3 мм толщиной). Отстегивающейся частью нижнего конуса вырезаем кружки. Выпекаем в духовке при 200 градусах.

osinye-gnezda11 Печенье "Осиные гнёзда"

Далее меня настолько захватил процесс, что я забыла фотографировать 🙂

Смесью с грецким орехом наполняем верхний конус и уплотняем массу внутри, вгоняя в верхний конус нижний конус. Затем открываем книжкой верхний конус и аккуратно извлекаем оттуда полученный конус. От того, насколько сильно мы уплотнили массу внутри формы, зависит насколько прочную форму будет держать печенье.

Далее готовим крем — любой из тех, что предлагает производитель этого чуда-девайса — или свой любимый.

Я готовила традиционную начинку из тех, что предлагает Tescoma. Взбиваем сливочное масло с ванильным сахаром. Смешиваем яйцо с сахарным песком на водяной бане до загустения, затем снимаем с огня и продолжаем помешивать до охлаждения. Аккуратно смешиваем оба компонента перед добавлением рома (коньяка).

Наполняем кремом полости конусов с помощью чайной ложки.

Смазываем уже приготовленные и остывшие к тому моменту песочные основы любым джемом и приклеиваем их к нашим «нафаршированным» гнездам.

Верхушку гнезд можно слегка полить глазурью или посыпать пудрой. Особо трудолюбивым можно даже пальчиком пригладить швы. А ленивым (типа меня) можно ничего не делать 🙂

osinye-gnezda12 Печенье "Осиные гнёзда"

osinye-gnezda13 Печенье "Осиные гнёзда"

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Печенье "Осиные гнёзда"
googleplus Печенье "Осиные гнёзда"
livejournal Печенье "Осиные гнёзда"
mailru Печенье "Осиные гнёзда"
odnoklassniki Печенье "Осиные гнёзда"
yandex Печенье "Осиные гнёзда"

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *