Что-то в последнее время я подсела на печенье — только их и готовлю. А всё потому, что печенье долго хранится, обеспечивая чаепития на неделю вперёд.
Это печенье я назвала «Зебра», потому что оно готовится по тому же принципу, что и широко известный и популярный торт Зебра, только за счёт более крутой консистенции перекручивание теста осуществляется руками, причём чем больше времени вы потратите для перекручивания теста, чем больше оборотов теста сделаете, тем тоньше и изысканнее станет рисунок на срезе. Я, понятное дело, поленилась и перекрутила два вида теста друг вокруг друга не больше 5 раз. В итоге получился вот такой крупный рисунок. Неплохой. Но можно сделать его более пёстрым. Тогда придётся постараться и перекрутить тесто не меньше 10 раз.
Для приготовления этого печенья из арахисового масла «Зебра» нам потребуется:
светлое тесто:
- арахисовое масло — 180 г,
- сливочное масло — 120 г,
- сахар — 130 г,
- коричневый сахар — 90 г,
- яйца — 1 штука,
- мука — 200 г,
- разрыхлитель — 1/2 чайной ложки,
- сода — 1/2 чайной ложки,
- соль — 1/4 чайной ложки.
тёмное тесто:
- сливочное масло — 120 г,
- сахар — 130 г,
- коричневый сахар — 90 г,
- яйца — 1 штука,
- мука — 200 г,
- какао — 30 г,
- разрыхлитель — 1/2 чайной ложки,
- сода — 1/2 чайной ложки,
- соль — 1/4 чайной ложки.
Сначала готовим светлое тесто. Для этого смешиваем арахисовое масло с размягчённым сливочным маслом.
Добавляем белый и коричневый сахар. Взбиваем.
Добавляем яйцо.
В отдельной ёмкости смешиваем муку, разрыхлитель, соду и соль.
Добавляем мучную смесь в светлое тесто, вымешиваем.
Далее приступаем к тёмному тесту. Смешиваем сливочное масло с сахаром и коричневым сахаром.
Добавляем яйцо.
В отдельной ёмкости так же, как и в случае со светлым тестом, смешиваем муку, соду, соль, разрыхлитель. Добавляем какао.
Добавляем мучную смесь в масляную, замешиваем тёмное тесто.
Перекручиваем порции светлого и тёмного цвета несколько раз (чем меньше будут эти порции и чем больше раз вам удастся скрутить между собой светлое и тёмное тесто, тем красивее получится печенье на срезе). Формируем колбаски диаметром около 5-6 см. Помещаем тесто в холодильник на 3 часа. После застывания теста нарезаем толщиной по 5 мм. Выкладываем на противень, выстланный бумагой для выпекания, и отправляем в нагретую до 175 градусов духовку на 10 минут.
После выпекания даём печенью остыть на противне, так как горячее печенье — мягкое и легко деформируется.
