На дворе весна, а мои зимние запасы, как совершенно неожиданно оказалось, еще не уничтожены. Заглянув в морозилку, я обнаружила сиротливо лежащую в уголке, спрятанную за многочисленными мясными пакетами, клюкву, которую непременно захотелось пустить в дело, заодно решив побочный вопрос - освободить место в морозилке. Но не в морс, как обычно (хотя морс, особенно приготовленный по собственному рецепту, я готова пить много и часто), а в пирог - и не в обычный, а перевернутый. Такая концепция выбрана не случайно. Дело в том, что во время запекания ягода, если бы она оказалась наверху пирога, скукожилась, лопнула, деформировалась и потеряла свою красоту и сочность. А спрятанная на время приготовления под слоем теста, на дне формы, она сохранила форму, цвет и сок. Тесто пирога, понятное дело, сладкое (чтобы немного нейтрализовать кислоту ягоды) и не очень плотное. Тем, кто с трудом переносит кислый вкус клюквы, могу посоветовать перед подачей припудрить пирог сахарной пудрой.

Для приготовления перевёрнутого клюквенного пирога нам потребуется:

начинка:

  • клюква (свежая или замороженная) - 300 г,
  • сахар - 1/3 стакана,
  • сливочное масло - 20 г

тесто:

  • сливочное масло - 100 г,
  • сахар - 1/2 стакана,
  • яйца - 2 штуки,
  • ванилин - 1 чайная ложка,
  • апельсиновая цедра (по желанию) - 1 чайная ложка,
  • кефир - 1 стакан,
  • мука - 1 1/4 стакана,
  • крахмал - 3 столовые ложки,
  • разрыхлитель - 1 1/4 чайной ложки,
  • сода - 1 чайная ложка,
  • соль - 1/4 чайной ложки.

klukv-pirog01 Перевёрнутый клюквенный пирог

Промасливаем сливочным маслом дно и стенки неразъёмной формы (у меня форма диаметром 20 см).

Смешиваем клюкву с сахаром и высыпаем её на дно формы.

klukv-pirog02 Перевёрнутый клюквенный пирог

В другой ёмкости смешиваем сливочное масло с сахаром.

klukv-pirog03 Перевёрнутый клюквенный пирог

Вбиваем по одному яйца, вымешивая после каждого до однородности теста.

klukv-pirog04 Перевёрнутый клюквенный пирог

Добавляем ванилин и апельсиновую цедру (по желанию).

klukv-pirog05 Перевёрнутый клюквенный пирог

В отдельной посуде просеиваем муку с разрыхлителем, содой и солью.

klukv-pirog06 Перевёрнутый клюквенный пирог

Добавляем в 3 приёма в масляно-яичную смесь, чередуя с простоквашей.

klukv-pirog07 Перевёрнутый клюквенный пирог

klukv-pirog08 Перевёрнутый клюквенный пирог

Замешиваем однородное тесто

klukv-pirog09 Перевёрнутый клюквенный пирог

и выливаем его в форму поверх клюквы. Ставим выпекаться в духовке около 45-50 мин, проверяя на готовность спичкой.

klukv-pirog10 Перевёрнутый клюквенный пирог

Готовый пирог слегка охлаждаем в форме и переворачиваем на сервировочное блюдо.

Можно посыпать сахарной пудрой.

klukv-pirog11 Перевёрнутый клюквенный пирог

klukv-pirog12 Перевёрнутый клюквенный пирог

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Перевёрнутый клюквенный пирог
googleplus Перевёрнутый клюквенный пирог
livejournal Перевёрнутый клюквенный пирог
mailru Перевёрнутый клюквенный пирог
odnoklassniki Перевёрнутый клюквенный пирог
yandex Перевёрнутый клюквенный пирог

2 thoughts on “Перевёрнутый клюквенный пирог

  1. подскажите температуру при которой нужно выпекать пирог

    1. Алина, я все пироги пеку при температуре 200 градусов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *