Продолжаю петь оду песочному тесту и сегодня я готовлю хорошо известные с детства коржики, которые очень часто продавали в хлебных магазинах и школьных столовых в советские годы. В те годы я отдавала предпочтение пирожным с кремом, а сейчас понимаю, что песочное тесто гораздо вкуснее, проще в изготовлении и менее требовательно к условиям и срокам хранения. Короче, я чувствую, что начинается волна особой любви к песочному тесту, которая будет выражаться в частом приготовлении выпечки из него.
Для приготовления этих песочных коржиков нам потребуется:
- мука – 400 г,
- яйца – 2 штуки,
- сахар – 100 г,
- сливочное масло – 200 г,
- мёд – 1 чайная ложка,
- разрыхлитель – 1 чайная ложка,
- соль – 1/4 чайной ложки.
Растираем до однородности размягчённое сливочное масло с сахаром.
Добавляем одно яйцо и белок второго яйца.
Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем соль.
Добавляем муку в тесто.
Замешиваем плотное тесто и помещаем его в холодильник на полчаса.
Желток соединяем с мёдом и нагреваем на водяной бане.
Тесто раскатываем в пласт толщиной 8-10 мм, вырезаем крупные кружки,
смазываем поверхность коржиков нагретой смесью мёда и желтка и запекаем в духовке при 220 градусах около 10 минут.
