Этот Coffee custard tart (так этот пирог называется в оригинале) достаточно специфичен. Во-первых, в его песочной основе есть грецкие орехи, которые прекрасно чувствуются и добавляют вкуса в общую картину. Во-вторых, сама песочная основа очень рассыпчата. Ну и в-третьих, вот этот кофейный custard (что-то типа запеченного заварного крема) не очень сладкий (учтите это, если любите десерты послаще). А в целом получается изысканный и неприторный пирог, который можно уничтожать как с чаем, так и без него.

Для приготовления этого пирога с кофейным заварным кремом нам потребуется:

тесто:

  • мука - 175 г,
  • сахарная пудра - 2 столовые ложки,
  • сливочное масло - 115 г,
  • орехи (грецкие) - 75 г,
  • яйца (желтки) -1 штука,
  • ванилин - 1 пакетик,
  • вода - 10 мл.

крем:

  • кофе - 30 мл,
  • сливки (не обязательно 33%, можно и менее жирные) - 300 мл,
  • молоко - 150 мл,
  • яйца - 2 штуки,
  • яйца (желтки) - 2 штуки,
  • сахар - 50 г

Готовим тесто. Соединяем муку с сахарной пудрой, перемешиваем.

coffee-custard-tart01 Пирог с кофейным заварным кремом

Добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Перетираем тесто в крошку.

coffee-custard-tart02 Пирог с кофейным заварным кремом

Добавляем измельченные орехи, перемешиваем.

coffee-custard-tart03 Пирог с кофейным заварным кремом

Отделяем желток от белка

coffee-custard-tart04 Пирог с кофейным заварным кремом

и добавляем желток в тесто.

coffee-custard-tart05 Пирог с кофейным заварным кремом

Подливаем чуть-чуть воды, замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и помещаем в холодильник на 20-30 минут.

coffee-custard-tart06 Пирог с кофейным заварным кремом

Приступаем к начинке. Варим кофе на молоке. Даем настояться в течение 5 минут и процеживаем через сито.

coffee-custard-tart07 Пирог с кофейным заварным кремом

Добавляем сливки.

coffee-custard-tart08 Пирог с кофейным заварным кремом

В отдельной емкости соединяем 2 яйца и 2 желтка.

coffee-custard-tart09 Пирог с кофейным заварным кремом

Добавляем сахарную пудру, взбиваем.

coffee-custard-tart10 Пирог с кофейным заварным кремом

После остывания кофейно-молочной смеси вливаем в нее яичную смесь и тщательно перемешиваем.

Тесто достаем из холодильника и выкладываем в форму. Накалываем вилкой.

coffee-custard-tart11 Пирог с кофейным заварным кремом

Выкладываем дно грузом в виде гороха (или бобов) и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов. Затем груз снимаем и выпекаем в духовке еще около 10 минут.

coffee-custard-tart12 Пирог с кофейным заварным кремом

После того, как тесто поджарится и остынет вне духовки, выкладываем в него полученный крем.

coffee-custard-tart13 Пирог с кофейным заварным кремом

Отправляем пирог в духовку на 40 минут при температуре 150 градусов. Украшаем взбитыми сливками.

coffee-custard-tart14 Пирог с кофейным заварным кремом

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Пирог с кофейным заварным кремом
googleplus Пирог с кофейным заварным кремом
livejournal Пирог с кофейным заварным кремом
mailru Пирог с кофейным заварным кремом
odnoklassniki Пирог с кофейным заварным кремом
yandex Пирог с кофейным заварным кремом

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *