В рамках программы по ликвидации зимних запасов в поле зрения попала банка консервированного щавеля, приготовленного моей свекровью, мастерицей на все руки. Я такой высоты кулинарии не достигла и вряд ли когда-нибудь даже посягну на нее. Да и зачем, если свекровь снабжает 🙂
А с щавелем у меня взаимная любовь. Правда! Больше всего балдею от него в пирогах. Раньше моя бабушка пекла великолепнейшие дрожжевые открытые пироги со свежим щавелем. Так вот, я вам скажу, это – вещь! Это вкуснее ватрушки, вкуснее яблочного пирога. Это самые вкусные пироги, которые я когда-либо ела. Это, как говорится, ум отъешь. Вот, видимо, и отъела какую-то его часть :). Люблю, одним словом. И, что удивительно, щавель тоже ко мне благосклонен, потому что в поле никогда от меня не прячется, и я — абсолютно городской человек — без труда могу отличить его от другой похожей травы. Уникальная трава, одним словом!
Этот пирог, конечно же, лучше всего печь со свежим щавелем — это понятно. Но если его нет (где же его взять в марте-то?), смело берите замороженный, консервированный или любой другой.
Для приготовления пирога с щавелем нам потребуется:
- слоёное тесто — 1 упаковка (400 г),
- щавель свежий — 2 стакана,
- сахар — 1/2 стакана,
- крахмал — 1 столовая ложка,
- яйца — 1 штука.
Размораживаем и тонко раскатываем половину упаковки слоёного теста.
Выкладываем тесто в форму, сбрызнутую водой.
На тесто выкладываем щавель. Если используете свежий щавель, то листья переберите, промойте, просушите, нарежьте, в отдельной посуде смешайте с сахаром, а затем выложите на тесто.
Поверх щавеля присыпаем крахмалом.
Закрываем пирог оставшейся половиной тонко раскатанного теста. Смазываем поверхность пирога взбитым яйцом и ставим в духовку на 30-40 минут до золотистого цвета.
В пирогах со свежим щавелем начинка, естественно, выглядит гораздо более объемной и аппетитной, но этот зимний вариант тоже вполне хорош.
