Любите ли вы тыкву так, как люблю её я? Если да, то этот пирог по этому рецепту, заимствованному у Юлии Высоцкой, просто создан для вас. Хотя, признаться, и те, кто к тыкве относится с равнодушием, по поводу этого пирога высказались с одобрением. Это - прекрасный образец неприторной и оригинальной выпечки.

Но есть пара моментов, которая меня в этом рецепте озадачила. Во-первых, слишком сдобное и безбожно крошащееся тесто. Его однозначно, на мой взгляд, нужно "уплотнить" с помощью одного яйца. Во-вторых, количество полученной начинки. Её получилось настолько много, что мне пришлось замешивать вторую порцию теста на второй пирог. Возможно, это потому, что я использовала больше тыквы (около 1 кг) и, соответственно, на одно яйцо больше. Но даже если бы я брала ингредиенты строго по рецепту, то получившуюся начинку такое тонкое и рассыпчатое песочное тесто вряд ли бы удержало. В следующий раз (а он обязательно будет) я уменьшу объем начинки и видоизменю тесто. Хотя и по оригинальному рецепту получилось очень вкусно.

Для приготовления пирога с тыквой и кленовым сиропом нам потребуется (привожу оригинальный рецепт):

тесто:

  • сливочное масло - 150 г,
  • мука - 200 г,
  • соль - 1/4 чайной ложки,
  • сахар - 1,5 столовой ложки.

начинка:

  • тыква - 800 г,
  • кленовый сироп - 150 мл,
  • сливки - 250 мл,
  • мука - 1 столовая ложка,
  • яйца - 4 штуки,
  • соль - 1/4 чайной ложки.

Готовим тесто: смешиваем муку с сахаром и солью.

pirog-s-tykvoy01 Пирог с тыквой и кленовым сиропом

Добавляем нарубленное холодное сливочное масло. Перетираем тесто в крошку. Добавляем пару ложек холодной воды и замешиваем тесто.

pirog-s-tykvoy02 Пирог с тыквой и кленовым сиропом

Выкладываем тесто в форму и отправляем её в холодильник на 20 минут.

pirog-s-tykvoy03 Пирог с тыквой и кленовым сиропом

Для начинки варим тыкву 10-15 минут до готовности.

pirog-s-tykvoy04 Пирог с тыквой и кленовым сиропом

Перетираем тыкву с помощью блендера в пюре.

pirog-s-tykvoy05 Пирог с тыквой и кленовым сиропом

Добавляем в пюре сливки.

pirog-s-tykvoy07 Пирог с тыквой и кленовым сиропом

В отдельной посуде взбиваем яйца.

pirog-s-tykvoy06 Пирог с тыквой и кленовым сиропом

pirog-s-tykvoy08 Пирог с тыквой и кленовым сиропом

Добавляем яйца

pirog-s-tykvoy11 Пирог с тыквой и кленовым сиропом

и кленовый сироп в тыкву.

pirog-s-tykvoy09 Пирог с тыквой и кленовым сиропом

Форму с тестом помещаем в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Поверх теста кладём пергамент, утяжелённый горохом, и выпекаем в духовке около 15-20 минут. Затем горох снимаем и выпекаем еще около 5 минут.

pirog-s-tykvoy10 Пирог с тыквой и кленовым сиропом

Выливаем начинку в форму с тестом и снова отправляем в духовку на 40-50 минут.

pirog-s-tykvoy12 Пирог с тыквой и кленовым сиропом

pirog-s-tykvoy13 Пирог с тыквой и кленовым сиропом
pirog-s-tykvoy14 Пирог с тыквой и кленовым сиропом
pirog-s-tykvoy15 Пирог с тыквой и кленовым сиропом

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Пирог с тыквой и кленовым сиропом
googleplus Пирог с тыквой и кленовым сиропом
livejournal Пирог с тыквой и кленовым сиропом
mailru Пирог с тыквой и кленовым сиропом
odnoklassniki Пирог с тыквой и кленовым сиропом
yandex Пирог с тыквой и кленовым сиропом

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *