Рецепт этого пирога я нашла совершенно случайно, листая старые выпуски журнала "Бурда". Раньше рецепты из кулинарного раздела этого журнала мне казались несколько затейливыми и странными, а в те годы, когда этот журнал появился в России, ещё и недоступными из-за отсутствия необходимых ингредиентов в наших магазинах. Но время прошло, ситуация изменилась, в магазинах появились не только упоминаемые в тех рецептах продукты, но и более диковинные, и теперь эти рецепты уже не являются ни сложными, ни недоступными. Поэтому пришло время пересмотра своего отношения к кулинарии от "Бурды" и ... пересмотра самих журналов.

Рецепт этого пирога удачен во всех смыслах. Он не требует экзотических ингредиентов, он быстро готовится, и не содержит в рецепте никаких сложных операций. Единственное, на что я бы обратила внимания - сорт яблок. Я использовала антоновку, и те, кто ел этот пирог отметили, что "можно было бы послаще". Отмечу, что этот вопрос спорный, потому что лично мне именно этот вариант с антоновкой подошёл на 100%. Но если вы любите послаще, то либо замените антоновку на более сладкий сорт, либо посластите яблочную массу перед выкладыванием её в форму.

Для приготовления этого пирога с яблоками и виноградом нам потребуется:

тесто:

  • мука - 200 г,
  • сахар - 40 г,
  • лимон (цедра) - 1/2 лимона,
  • соль - 1/4 чайной ложки,
  • дрожжи - 15 г,
  • молоко - 70 мл,
  • сливочное масло - 85 г,
  • яйца - 1 штука,
  • корица - 1-2 чайных ложек.

начинка:

  • яблоки - 500 г,
  • апельсины (сок) - 200 мл,
  • белый виноград (без косточек) - 250 г,
  • мука - 100 г,
  • сахар - 50 г,
  • сливочное масло - 50 г.

Для приготовления теста смешиваем муку, соль, сахар, и цедру лимона (я использую сушёную).

pirog-s-yablokami-i-vinogradom01 Пирог с яблоками и виноградом

Дрожжи растворяем в тёплом молоке,

pirog-s-yablokami-i-vinogradom02 Пирог с яблоками и виноградом

Выливаем дрожжевую смесь в муку, покрываем тесто салфеткой и оставляем его на 15 минут подходить.

pirog-s-yablokami-i-vinogradom03 Пирог с яблоками и виноградом

Растапливаем сливочное масло и остужаем. Выливаем масло в муку.

pirog-s-yablokami-i-vinogradom04 Пирог с яблоками и виноградом

Добавляем корицу,

pirog-s-yablokami-i-vinogradom05 Пирог с яблоками и виноградом

яйцо. Вымешиваем тесто, придаём ему форму шара и оставляем на 30 минут подходить - за это время оно должно увеличиться в объёме вдвое.

pirog-s-yablokami-i-vinogradom06 Пирог с яблоками и виноградом

Яблоки очищаем, удаляем сердцевину, мякоть разрезаем на дольки шириной около 2 см.

pirog-s-yablokami-i-vinogradom07 Пирог с яблоками и виноградом

Тушим яблоки в апельсиновом соке, пока они не станут мягкими.

pirog-s-yablokami-i-vinogradom08 Пирог с яблоками и виноградом

Смешиваем муку, сахар,

pirog-s-yablokami-i-vinogradom10 Пирог с яблоками и виноградом

сливочное масло. Пальцами разделяем тесто на крошки (чем крупнее, тем лучше).

pirog-s-yablokami-i-vinogradom11 Пирог с яблоками и виноградом

Раскатываем тесто в пласт размером в форму (я использовала 29-сантиметровую), и кладём его в форму.

pirog-s-yablokami-i-vinogradom09 Пирог с яблоками и виноградом

В форму на тесто выкладываем яблоки.

pirog-s-yablokami-i-vinogradom12 Пирог с яблоками и виноградом

Поверх яблок выкладываем виноград.

pirog-s-yablokami-i-vinogradom13 Пирог с яблоками и виноградом

Посыпаем крошками.

pirog-s-yablokami-i-vinogradom14 Пирог с яблоками и виноградом

Выпекаем пирог в нагретой до 175 градусов духовке в течение 30 минут.

pirog-s-yablokami-i-vinogradom15 Пирог с яблоками и виноградом

pirog-s-yablokami-i-vinogradom16 Пирог с яблоками и виноградом

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Пирог с яблоками и виноградом
googleplus Пирог с яблоками и виноградом
livejournal Пирог с яблоками и виноградом
mailru Пирог с яблоками и виноградом
odnoklassniki Пирог с яблоками и виноградом
yandex Пирог с яблоками и виноградом

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *