Сливы, побывавшие в морозилке, из-за непонятно откуда взявшейся кислоты, которой в натуральных живых я годах не было и в помине, к потреблению в неприготовленном виде в составе каких-нибудь сладостей становятся непригодными. То есть кушать их конечно можно, но удовольствия этот процесс не вызывает. Вот и остаётся два варианта на выбор: либо пирог, либо варенье и его производные, а поскольку к последнему я отношусь более, чем равнодушно, то останавливаю свой выбор на пироге.

В этом пироге с рикоттой меня устроил  точный баланс по кислоте и сахару. Кислота ягод прекрасно компенсируется сладким тестом, и в целом весь пирог становится острым, терпким и влажным. Вот именно за это я люблю выпечку с ягодами - она гарантирует контрастность вкуса, сочность, насыщенность, то, чего чаще всего не хватает другим сладостям. 

Не могу утверждать, что со свежими сливами в этом пироге сохранится столь же изумительный контраст, поскольку свежие ягоды всё-таки сладкие, практически без кислоты. А вот с замороженными - в самый раз. 

Для приготовления пирог со сливами и рикоттой нам потребуется:

  • сливочное масло - 200 г + 50 г для смазывания формы,
  • коричневый сахар - 100 г,
  • яйца - 1 штука,
  • рикотта - 250 г,
  • сливы - 500 г,
  • сахар - 100 г,
  • ванильный сахар - 1 чайная ложка,
  • разрыхлитель - 7 г,
  • лимон (цедра) - 1 штука,
  • мука - 150 г,
  • соль - 1/4 чайной ложки.

Форму смазываем сливочным маслом (примерно 50 г), посыпаем коричневым сахаром. Отправляем в духовку (лучше на режим "Гриль" на 10 минут пр температуре 180 градусов).

01 Пирог со сливами и рикоттой

В отдельной ёмкости смешиваем сливочное масло и сахар.

02 Пирог со сливами и рикоттой

Добавляем яйцо, взбиваем.

03 Пирог со сливами и рикоттой

Добавляем лимонную цедру. Перемешиваем.

04 Пирог со сливами и рикоттой

Добавляем рикотту. Перемешиваем.

05 Пирог со сливами и рикоттой

Добавляем муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. Перемешиваем.

06 Пирог со сливами и рикоттой

На дно формы выкладываем предварительно размороженные сливы .

07 Пирог со сливами и рикоттой

Поверх слив выкладываем получившееся тесто.

08 Пирог со сливами и рикоттой

Разравниваем тесто. Отправляем пирог в духовку, нагретую до 180 градусов (можно поменять режим на "Горячий воздух" или "Верхний и нижний нагрев"), до готовности.

09 Пирог со сливами и рикоттой

После остывания пирога форму переворачиваем и извлекаем пирог.

10 Пирог со сливами и рикоттой

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Пирог со сливами и рикоттой
googleplus Пирог со сливами и рикоттой
livejournal Пирог со сливами и рикоттой
mailru Пирог со сливами и рикоттой
odnoklassniki Пирог со сливами и рикоттой
yandex Пирог со сливами и рикоттой

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *