Посмотрела я тут как-то в правый столбец своего сайта, туда, где облако тэгов, и увидела, что тэг «сахар» — самый популярный. Это удивительно — его больше, чем муки, яиц и сливочного масла! И как бы я ни любила сахар (не в чистом виде, конечно, а в виде десертов), но из чувства противоречия, а также с целью восстановления справедливости, надумала испечь нейтральные по вкусу, несладкие пирожные с обычным твердым сыром. Вот уж тут-то, уверенно подумала я, сахаром и не должно пахнуть. Но ничего подобного — в этом рецепте, казалось бы несладкого десерта, сахар есть тоже. Ну, никуда от него не деться.
Эти пирожные хороши тем, что в его основе сладкое песочное тесто, которое по вкусу прекрасно сочетается с прослойкой острого сыра и нейтральным (я бы даже сказала, пресным) заварным кремом. В итоге, не приторно, но и не остро. И универсально — можно есть, как с чаем, так и с куриным бульоном.
Для приготовления этих пирожных с сыром нам потребуется:
песочное тесто:
- мука — 150 г,
- сливочное масло — 100 г,
- сахар — 60 г,
- яйца — 1 штука,
- сода — 1/4 чайной ложки.
заварной крем:
- сыр (твердый) — 200 г,
- молоко — 1 стакан,
- мука — 1 столовая ложка,
- яйца — 2 штуки,
- соль — 1 щепотка,
- сливочное масло — 80 г,
- перец.
Размягченное сливочное масло растираем до пластичного состояния, добавляем сахар и яйцо. Хорошо взбиваем.
Добавляем муку и соду. Быстро замешиваем тесто.
Натираем сыр на мелкой терке.
Для заварного крема смешиваем яйца с мукой.
Молоко, смешанное с солью, тонкой струйкой вливаем в яично-мучную смесь, непрерывно помешивая.
На слабом огне провариваем крем до загустения и вводим сливочное масло и перец (по желанию).
На смазанный маслом противень выкладываем тесто, раскатанное в пласт толщиной около 5 мм.
Покрываем его натертым сыром.
Сверху выкладываем крем. Он не жидкий, размазываться будет неважно, но не стОит беспокоиться — в духовке крем заполнит каждую свободную дырочку.
Выпекаем при температуре 210 градусов около 20 минут.
