Вы представить себе не можете, как я люблю заварное тесто! По-моему, эклеры – это вершина кулинарного искусства и самый совершенный десерт на свете, но при условии, что они покрыты шоколадной глазурью, а в начинке используется масляный крем. Именно такими мне полюбились эклеры в детстве, и эти детские впечатления оказались настолько сильными, что смириться с качеством большинства нынешних магазинных эклеров никак не могу – не достойны они называться красивым именем эклер.

Моя трепетная любовь к этим пирожным долгое время вызывала во мне сомнения в своих умениях, т.к. для приготовления эклеров нужно дружить с кондитерским мешком или шприцем, что я отказываюсь делать категорически. Ну, не люблю я этот инструмент, хоть тресни (впрочем, как и миксер), поэтому всячески избегаю рецептов десертов, где использование кондитерского мешка необходимо.

Но как быть, если в продаже вкусных эклеров нет, а с кондитерским мешком связываться не хочется? Понятное дело – пойти на компромисс и приготовить профитроли. Они хороши тем, что кондитерский мешок успешно заменяется двумя чайными ложками, причем внешний вид пирожных остается вполне достойным. А приготовление самого заварного теста оказалось настолько элементарным, что я даже поначалу не поверила, что такое возможно. Но факт остается фактом – самое изысканное на мой вкус тесто, как все гениальное готовится просто.

Для приготовления профитролей нам потребуется:

тесто:

  • сливочное масло - 100 г,
  • яйца - 4 штуки,
  • вода - 250 мл,
  • соль - 1/4 чайной ложки,
  • мука - 200 г.

начинка:

  • сливочное масло - 200 г,
  • сгущенное молоко - 8 столовых ложек,
  • ликер (по желанию) - 2 столовых ложки.

помадка:

  • шоколад - 50 г,
  • вода - 2 столовые ложки,
  • молоко - 2 столовые ложки,
  • растительное масло - 1 столовая ложка.

Пусть вас не шокирует перечень ингредиентов (я и сама, грешным делом, недолюбливаю рецепты с длинным списком игредиентов). Но это - не тот случай. На самом деле, продуктов надо не очень много, и готовятся эклеры быстро.

ekler01 Профитроли с масляным кремом

Выкладываем в кастрюльку сливочное масло, 1/4 чайной ложки соли и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, масло должно раствориться.

ekler02 Профитроли с масляным кремом

В кипящую воду всыпаем муку, перемешиваем в течение 2-х минут. Снимаем с огня. Немного остужаем.

ekler04 Профитроли с масляным кремом

В отдельной миске взбиваем 4 яйца.

ekler03 Профитроли с масляным кремом

Добавляем яйца по чуть-чуть в масляно-мучную смесь. После каждого добавления тщательно и долго промешиваем.

Не пугайтесь, если тесто поначалу выглядит комковатым и слизким. Чем дольше вы будете мешать, тем эластичнее и красивее будет тесто.

ekler05 Профитроли с масляным кремом

ekler06 Профитроли с масляным кремом

Выкладываем с помощью двух чайных ложек, смоченных в воде, тесто на противень, выстланный сбрызнутым водой пергаментом.

ekler07 Профитроли с масляным кремом

Готовим крем. Взбиваем размягченное сливочное масло (комнатной температуры), добавляем по чуть-чуть сгущенное молоко, вливаем любимый ликёр.

ekler08 Профитроли с масляным кремом

С помощью специальной удлиненной насадки для кондитерского мешка или шприца (кажется, здесь без мешка не обойтись) начинить профитроли кремом.

Если хотите, можно приготовить помадку. Я это уже не фотографировала - предательски разрядился аккумулятор фотоаппарата. Впрочем, в помадке нет ничего сложного.

50 г измельченного шоколада, смешиваем с водой и молоком и ставим на огонь до полного растворения шоколада. Добавляем растительное масло, чтобы помадка блестела. Моя помадка получилась
тусклой, потому что я узнала про тонкость с растительным маслом поздно, уже после того, как десерт был приготовлен. Вашей помадке желаю быть блестящей!

Окунаем верхушку каждого пирожного в шоколадную глазурь и помещаем в холодильник для полного застывания глазури.

ekler09 Профитроли с масляным кремом

ekler10 Профитроли с масляным кремом

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Профитроли с масляным кремом
googleplus Профитроли с масляным кремом
livejournal Профитроли с масляным кремом
mailru Профитроли с масляным кремом
odnoklassniki Профитроли с масляным кремом
yandex Профитроли с масляным кремом

2 thoughts on “Профитроли с масляным кремом

  1. Это самый лучший и легко и просто объяснённый рецепт из всех, что я видела в интернете. Спасибо большое! 🙂

    1. Наташа, спасибо! Я раньше тоже боялась браться за свои любимые эклеры, потому что думала, что заварное тесто — это очень сложно, и я не смогу его осилить. Но к удивлению, ничего сложного в рецепте не оказалось. Сейчас я понимаю, что это — одно из самых легких, быстрых и, главное, предсказуемых рецептов. Не получиться не может.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *