Одно время я долго не могла купить кокосовую стружку, а потом, неожиданно увидев, и несмотря на то, что необходимость в ней уже отпала, я всё равно схватила сразу три упаковки, на всякий случай. Но по закону подлости этот случай всё никак не подворачивался. А я не люблю, когда что-то залёживается.
И вот, как спасение от навязчивой идеи наконец избавиться от кокосовой стружки, пришёл рецепт шоколадно-кокосового печенья Елены Чекаловой, подсмотренный спросонья в рубрике «Счастье есть» в рамках программы «Доброе утро».
Рецепт оказался идеальным, никаких отклонений, неожиданных подвохов не оказалось. Можно смело готовить. Единственное – долго не храните, потому что печенье достаточно быстро черствеет. Вместо кокосовой стружки можно обваливать печенья в размолотых орехах, тогда корочка получается помягче.
Для приготовления этого шоколадно-кокосового печенья нам потребуется:
- кокосовая стружка — 2,5 стакана,
- шоколад (тёмный) — 100 г,
- какао (порошок) — 3 столовые ложки,
- яйца (белки) — 3 штуки,
- сахар — 1/2 стакана,
- соль — 1/4 чайной ложки.
Я уменьшала пропорции и готовила 2/3 от первоначального рецепта (поэтому яиц на фото только два). В результате у меня получилось 27 печеньиц.
Растапливаем шоколад на водяной бане.
Пока шоколад растапливается, взбиваем белки до появления пиков, добавляем сахар и соль. Снова взбиваем.
В растопленный шоколад добавляем какао-порошок,
немного кокосовой стружки
и по чуть-чуть взбитых белков.
Аккуратно перемешиваем и добавляем остатки кокосовой стружки.
Снова перемешиваем и помещаем в холодильник на 30-40 минут.
Формируем из теста шарики, из которых потом лепим фигурки в форме трюфелей. Обваливаем в кокосовой стружке или в размолотых орехах. Выкладываем на противень, застланный пекарской бумагой.
Выпекаем в духовке 20-30 минут при температуре 180 градусов.
