Этот десерт сделан по мотивам нашего недавнего морского круиза, когда в один из дней что-то наподобие такого подавали на ужин. Он мне показался каким-то преувеличенно европейским, претенциозным и шикарным. Поэтому, естественно, я не могла за него не взяться 🙂 Подумала, как бы это реализовать самой в условиях обычной и ничем особо не оборудованной кухни, и оказалось, что ничего сложного в этом десерте нет. Вкус получился насыщенным шоколадным, а сам десерт слишком большим, чтобы съесть его за один раз. Легко можно уменьшить (с помощью мандарина, например).

Этот десерт хорош тем, что позволяет фантазировать: например, чашечки оставить шоколадными, а внутрь их положить взбитые сливки или любой другой (не шоколадный) крем, или сделать чашечки из белого шоколада, а начинку оставить шоколадной. Короче, в этом десерте главное - идея, а наполнение может быть любым по вашему вкусу.

Для приготовления шоколадного крема в шоколадных чашечках нам потребуется:

  • шоколад (темный, без добавок) - 350 г (всего: и для чашечек, и для мусса),
  • кофе - 3 столовые ложки,
  • сливочное масло - 25 г,
  • яйца - 4 штуки,
  • сливки 33% - для украшения (по желанию).

Из этого количества получается 4 порции.

shok-chashki01 Шоколадный крем в шоколадных чашках

Сначала делаем шоколадных чашки. Для этого апельсин среднего размера помещаем в фольгу, сложенную вдвое. Обминаем фольгу по форме апельсина.

shok-chashki02 Шоколадный крем в шоколадных чашках

Апельсин вынимаем и пальцами формируем дно чашки. Больше нам апельсин не пригодится - можно съесть 🙂

shok-chashki03 Шоколадный крем в шоколадных чашках

Растапливаем 150 г шоколада на водяной бане.

shok-chashki04 Шоколадный крем в шоколадных чашках

Чуть остужаем и с помощью ложки распределяем растопленный шоколад по дну и стенкам чашечек из фольги. Рекомендую не скупиться и сделать стенки чашечек чуть толще, чем хотелось бы. Позднее поймете почему.

Помещаем чашечки в морозилку минут на 20.

shok-chashki05 Шоколадный крем в шоколадных чашках

Приступаем к шоколадному крему. Растапливаем оставшиеся 200 г шоколада на водяной бане, добавляем 3 столовые ложки сваренного кофе. Перемешиваем.

shok-chashki06 Шоколадный крем в шоколадных чашках

Добавляем сливочное масло. Убираем с огня, даем чуть остынуть.

shok-chashki07 Шоколадный крем в шоколадных чашках

Разделяем яйца на желтки и белки.

shok-chashki08 Шоколадный крем в шоколадных чашках

В шоколадную массу добавляем по одному четыре желтка (убедитесь, чтобы смесь достаточно остыла).

shok-chashki09 Шоколадный крем в шоколадных чашках

В отдельной посуде взбиваем белки.

shok-chashki10 Шоколадный крем в шоколадных чашках

По чуть-чуть добавляем взбитые белки в шоколадную массу, аккуратно перемешиваем. Помещаем смесь в холодильник на 3 часа (можно больше).

shok-chashki11 Шоколадный крем в шоколадных чашках

Аккуратно освобождаем шоколадные чашечки от фольги. Здесь нужно быть предельно терпеливым и внимательным, потому что фольга, особенно, если шоколад не очень качественный и быстро расплавляется от тепла рук, тянет шоколад за собой. Поэтому, если выложить стенки и дно тонким слоем шоколада, то в процессе очистки от фольги они могут сильно повредиться.

Внутрь чашечек выкладываем шоколадный крем и подаем на стол. Можно украсить взбитыми сливками.

shok-chashki12 Шоколадный крем в шоколадных чашках

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Шоколадный крем в шоколадных чашках
googleplus Шоколадный крем в шоколадных чашках
livejournal Шоколадный крем в шоколадных чашках
mailru Шоколадный крем в шоколадных чашках
odnoklassniki Шоколадный крем в шоколадных чашках
yandex Шоколадный крем в шоколадных чашках

2 thoughts on “Шоколадный крем в шоколадных чашках

  1. Еще есть способ как сделать такие шоколадные стаканчики,в растопленный шоколад наполовину окунаем надутый шарик (необходимого размера) ждем пока немного остынет и ставим на пергамент.это все застывает,шарики нужно лопнуть и отделить от шоколада.стаканчики получаются на мой взгляд более аккуратные и сделать это будет легче

    1. Настя, какой интересный способ! Спасибо, беру на заметку

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *