Не устаю повторять, что шоколадный вкус облагораживает десерты, добавляет яркости и насыщенности. Причем, что удивительно, сам шоколад в чистом виде я ем только от безысходности, когда нет другой, более вкусной альтернативы. В составе десертов, как легкий акцент, он, на мой взгляд, существенно вкуснее. Да и сам десерт преображается от добавления в него шоколада.

Этот шоколадный тарт послужил продолжением темы горячо любимого мною брауни. С одной стороны, печь одно и то же (т.е. брауни) – как-то скучно, а с другой стороны, вкусно ведь: как можно лишать себя удовольствия только из-за того, что часто печь один и тот же десерт нецелесообразно? Поэтому, встречайте: тот же брауни, только в профиль и с добавлением песочного теста. Тесто не выглядит чужеродным, а наоборот немного смягчает насыщенный вкус шоколада и плотную структуру начинки. В этом сочетании разных структур даже есть своя прелесть: крошащееся и хрупкое тесто и плотная, немного вязкая начинка.

Для приготовления шоколадного тарта нам потребуется:

тесто:

  • мука самоподнимающаяся - 1,5 стакана,
  • соль - 1/4 чайной ложки,
  • сахар - 1 столовая ложка,
  • сливочное масло - 115 г,
  • вода - 3-4 столовые ложки.

начинка:

  • молоко - 1/2 стакана,
  • сливки - 1/3 стакана,
  • шоколад горький - 200 г,
  • ликер - 1 столовая ложка,
  • яйца - 1 штука,
  • яйца (желтки) - 2 штуки.

shok-tart01 Шоколадный тарт

Сначала готовим основу. Смешиваем муку с солью и сахаром.

shok-tart02 Шоколадный тарт

Добавляем холодное сливочное масло

shok-tart03 Шоколадный тарт

и рубим до образования мелкой крошки.

shok-tart04 Шоколадный тарт

Добавляем холодную воду, замешиваем тесто.

shok-tart05 Шоколадный тарт

Заворачиваем его в пищевую плёнку и помещаем в холодильник на 1 час.

shok-tart06 Шоколадный тарт

Раскатываем охлаждённое тесто в пласт толщиной 3 мм и выкладываем его на дно формы для тартов (я использовала 20 см). Накалываем поверхность теста вилкой и охлаждаем в холодильнике ещё 30 мин.

shok-tart08 Шоколадный тарт

Выкладываем дно формы с тестом пергаментной бумагой, на которую помещаем горох, фасоль или любой другой груз. Выпекаем 15 минут, после чего снимаем груз и бумагу, уменьшаем температуру до 170С и выпекаем ещё 15-20 минут. Готовую основу слегка остужаем.

shok-tart09 Шоколадный тарт

Приступаем к начинке. Соединяем молоко и сливки и доводим их до кипения.

shok-tart10 Шоколадный тарт

Мелко рубим шоколад (лучше натереть на тёрке).

shok-tart07 Шоколадный тарт

Заливаем шоколад горячим молоком. Шоколад должен полностью раствориться. Если этого не произошло, разогреваем шоколад на водяной бане.

shok-tart12 Шоколадный тарт

Смешиваем яйцо и два желтка.

shok-tart11 Шоколадный тарт

shok-tart14 Шоколадный тарт

Добавляем в шоколадно-молочную смесь взбитые яйца и ликёр (по желанию). Размешиваем,

shok-tart15 Шоколадный тарт

выливаем в готовую основу.

shok-tart16 Шоколадный тарт

Выпекаем в нагретой до 160С духовке 25-30 мин. Охлаждаем тарт до комнатной температуры и помещаем в холодильник до полного остывания не менее 3 часов.

shok-tart17 Шоколадный тарт

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Шоколадный тарт
googleplus Шоколадный тарт
livejournal Шоколадный тарт
mailru Шоколадный тарт
odnoklassniki Шоколадный тарт
yandex Шоколадный тарт

4 thoughts on “Шоколадный тарт

    1. Валерия, конечно. Ваш проект очень интересный и нужный! Удачи!

  1. Здравствуйте!
    Пирог выглядит очень вкусным и способ приготовления не совсем обычный…спасибо за рецепт!
    Не могли бы вы написать, каким он получается по вкусу, на что похож — я имею ввиду сильно сладкий и шоколадный или не очень?
    И ещё — как порубить холодное масло?.. Оно наверное всё-равно будет разминаться, а не крошиться.

  2. Прошу прощения за вопрос о том, каким он получается — ведь всё же написано в предисловии.)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *