Я давно вынашивала идею приготовить настоящий татарский сметанник. Не тот обычный пирог или торт, называемый сметанником из-за того, что в его составе в качестве одного из ингредиентов используется сметана (честно говоря, мне даже непонятно, почему этот пирог называется сметанником, ведь о существовании сметаны в пироге знает только хозяйка - остальные же сметанного вкуса не замечают), а настоящий татарский сметанник! В нем много сметаны, она вся на виду, поэтому, собственно, ни у кого не возникает вопросов, почему этот пирог называется именно сметанником. Без объяснений все понятно. Вот его-то, настоящего, я и буду готовить.

Для приготовления сметанника нам потребуется:

для теста:

  • мука,
  • дрожжи,
  • яйца - 1 штука,
  • сахар,
  • соль.

для начинки:

  • сметана - 350 гр,
  • сахар - 4 столовые ложки,
  • ванильный сахар - 10 гр,
  • яйца - 2 штуки.

smetannik01 Сметанник

Готовим обычное дрожжевое тесто. Просеиваем муку.

smetannik02 Сметанник

Смешиваем муку с дрожжами.

smetannik03 Сметанник

Добавляем соль и сахар.

smetannik04 Сметанник

Добавляем яйцо

smetannik05 Сметанник

и замешиваем тесто. Помещаем его в тепло (30 градусов) до подъема теста.

smetannik06 Сметанник

Тесто раскатываем по размеру формы (я использовала форму 24 см)

smetannik07 Сметанник

Смазываем форму маслом, выкладываем тесто тонким слоем и формируем бортики, выравниваем и срезаем лишнее.

smetannik08 Сметанник

Сметану взбиваем с сахаром,

smetannik09 Сметанник

яйцами и ванильным сахаром.

smetannik10 Сметанник

Выливаем сметанную начинку в подготовленную форму. Оформляем бортики.

smetannik11 Сметанник

Запекаем при 180-190 градусах около 30 минут. Вынимаем из формы только после охлаждения пирога.

smetannik12 Сметанник

Получилось вкусно-вкусно. Как самые удачные образцы из Бахетле.

smetannik13 Сметанник

Тесто из сухих дрожжей, конечно, не такое воздушное, как из живых, но вкуснющая начинка перекрывает этот недостаточек.

smetannik14 Сметанник

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Сметанник
googleplus Сметанник
livejournal Сметанник
mailru Сметанник
odnoklassniki Сметанник
yandex Сметанник

6 thoughts on “Сметанник

  1. Здравствуйте! Подскажите, сколько муки, дрожжей, сахара нужно для теста?

    1. Зуля, если использовать сухие дрожжи, то пропорции, как правило, указываются на упаковке. Для одного пирога будет достаточно половинки пакетика дрожжей (5-6 гр), 500 г муки, 1,5 столовые ложки сахара и 1/4 чайной ложки соли.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *