Для приготовления хороших трюфелей в домашних условиях главное - найти в продаже качественный шоколад для глазури. У меня была задумка "обернуть" ганаш (то есть начинку трюфелей) в шоколад разного типа: темный, молочный и белый. Но эта задумка разбилась о действительность: ни молочного, ни белого шоколада достойного качества в магазинах шаговой доступности просто нет. А жаль, так как именно с разными видами глазури эти конфетки смотрелись бы идеально. Да и на вкус было бы оригинальнее, поскольку насыщенный шоколадный ганаш с такой же насыщенной шоколадной глазурью, на мой взгляд, все-таки "чересчур". Белый шоколад, я верю, мог бы смягчить эту насыщенность.

Ну, а о технологии приготовления даже говорить нет смысла. Всё настолько легко, что даже скучновато.

Для приготовления трюфелей нам потребуется:

конфеты:

  • шоколад - 225 г,
  • сливки - 75 мл,
  • ликер - 30 мл,

глазировка:

  • шоколад темный, молочный, белый - по 115 г.

Растворяем 225 г шоколада на водяной бане.

trufeli-domashnie01 Трюфели

Соединяем остывший растворенный шоколад со сливками.

trufeli-domashnie02 Трюфели

Добавляем ликер (лучше кофейный или шоколадный). Помещаем емкость в холодильник на 4 часа, до застывания массы.

trufeli-domashnie03 Трюфели

Формируем из массы шарики. Снова помещаем в холодильник на 1 час.

trufeli-domashnie04 Трюфели

Растворяем на водяной бане шоколад для глазирования. С помощью вилок покрываем шарики шоколадной глазурью.

trufeli-domashnie05 Трюфели

Выкладываем получившиеся конфеты на пергамент и оставляем для застывания при комнатной температуре.

trufeli-domashnie06 Трюфели

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Трюфели
googleplus Трюфели
livejournal Трюфели
mailru Трюфели
odnoklassniki Трюфели
yandex Трюфели

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *