Из творога я чаще всего готовлю творожный пудинг, который меня полностью устраивает по всем параметрам — он вкусный и быстро готовится. Но иногда хочется разнообразия, и порыскав в интернете, я узнала об идее запекания творога с пряниками. Идея мне пришлась по вкусу, и обработав несколько рецептов и скомпоновав из них то, что мне нравится, я испекла эту запеканку. В этом варианте интересно то, что пряники нарезаются не кубиками и не перемешиваются с тестом, а режутся вдоль и выкладываются слоями (что придаёт запеканке внешнее сходство с тирамису). Кроме того, яйца разделяются на желтки и белки, первые из которых идут, как и полагается, в тесто, а вторые — в меренгу на вершине запеканки. Сахар я предпочла положить именно в творог, а не в меренгу, хотя в следующий раз, наверно попробую наоборот, так как в основной массе десерта сладости достаточно благодаря пряникам, а вот на вершине её немного не хватает.
Эту запеканку лучше есть не сразу, а подождать, пока она остынет. За это время пряники пропитаются творожной массой, станут мягкими и сочными. Не растворится лишь характерная для пряников глазурь, что, по-моему, хорошо, потому что она структурирует десерт. Рецепт однозначно удачный!
Для приготовления этой творожной запеканки с пряниками нам потребуется:
- пряники — 12 штук,
- творог — 500 г,
- яйца — 3 штуки,
- молоко — 75 мл,
- сахар — 1/2 стакана,
- соль — 1/4 чайной ложки.
Разрезаем пряники пополам. Их нижние части выкладываем в хорошо смазанную и лучше разъёмную форму.
Разминаем творог и соединяем его с желтками.
Добавляем сахар, соль,
молоко. Перемешиваем.
Выливаем тесто в форму поверх пряников.
Выкладываем в тесто верхние части пряников, чуть вдавливая их вглубь.
Взбиваем белки и выкладываем их поверх пряников.
Запекаем в духовке, нагретой до 200 градусов, 15-20 минут.
