Мне казалось, что я перепробовала все возможные сладости из творога: и желе, и печенье, и пироги, и запеканки. Но нет - прекрасное суфле по непонятным причинам прошло стороной. Пришло время это исправить.
С какого-то перепугу я подумала, что суфле очень сильно поднимется в духовке, поэтому не рискнула заполнить формочки тестом по максимуму. А зря - суфле получилось плоским. На вкусе это, конечно, никаких образом не отразилось, но внешний вид, как мне кажется, подпортился. Не повторяйте моих ошибок и делайте суфле высоким и пышным.
Суфле идеально сочетается с ягодным соусом, но если лень его готовить или нет ягод, то поверьте мне, ради этого не стоит отказываться от суфле. Оно прекрасно само по себе, без всяких добавок. На худой конец ягодный соус можно заменить любым вареньем - уж это найдется у любой хозяйки. И еще пара слов о миндале. Он здесь не является смыслообразующим ингредиентом, поэтому его можно заменить, например, на панировочные сухари или вообще не заметить в рецепте.
Для приготовления творожного суфле нам потребуется:
суфле:
- творог - 125 г,
- сливочное масло - 25 г,
- мука - 25 г,
- яйца - 2 штуки,
- молоко - 150 мл,
- сахар - 40 г,
- миндаль - 1 столовая ложка.
ягодный соус:
- ягоды (замороженные) - 300 г,
- вода - 300 мл,
- ванилин - 1/4 чайной ложки,
- крахмал - 1/2 столовой ложки.
Отделяем желтки от белков.
В желтки добавляем сахар. Взбиваем.
Добавляем творог. Перемешиваем.
Растапливаем на огне сливочное масло.
Добавляем муку, чуть поджариваем ее.
Вливаем молоко и тщательно разбиваем комочки.
После остывания массы добавляем ее в творожную смесь. Размешиваем до однородного состояния.
В отдельной емкости взбиваем белки.
Добавляем их в основную массу, аккуратно перемешиваем.
Смазываем формочки жиром (растительным или сливочным маслом).
Измельчаем миндаль.
Посыпаем миндалем дно формочек.
Выкладываем в формочки тесто.
Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Можно посыпать сахарной пудрой.
К этому суфле прекрасно подходит ягодный соус. Готовится легко, поэтому фотографировать не стала: соединяем воду и ягоды, кипятим, вливаем растворенный в небольшом количестве холодной воды крахмал, снова доводим до кипения (постоянно помешиваем), сластим по вкусу и снимаем с огня.
