Мне казалось, что я перепробовала все возможные сладости из творога: и желе, и печенье, и пироги, и запеканки. Но нет - прекрасное суфле по непонятным причинам прошло стороной. Пришло время это исправить.

С какого-то перепугу я подумала, что суфле очень сильно поднимется в духовке, поэтому не рискнула заполнить формочки тестом по максимуму. А зря - суфле получилось плоским. На вкусе это, конечно, никаких образом не отразилось, но внешний вид, как мне кажется, подпортился. Не повторяйте моих ошибок и делайте суфле высоким и пышным.

Суфле идеально сочетается с ягодным соусом, но если лень его готовить или нет ягод, то поверьте мне, ради этого не стоит отказываться от суфле. Оно прекрасно само по себе, без всяких добавок. На худой конец ягодный соус можно заменить любым вареньем - уж это найдется у любой хозяйки. И еще пара слов о миндале. Он здесь не является смыслообразующим ингредиентом, поэтому его можно заменить, например, на панировочные сухари или вообще не заметить в рецепте.

Для приготовления творожного суфле нам потребуется:

  • творог - 125 г,
  • сливочное масло - 25 г,
  • мука - 25 г,
  • яйца - 2 штуки,
  • молоко - 150 мл,
  • сахар - 40 г,
  • миндаль - 1 столовая ложка.

Для ягодного соуса:

  • ягоды (замороженные) - 300 г,
  • вода - 300 мл,
  • ванилин - 1/4 чайной ложки,
  • крахмал - 1/2 столовой ложки.

tvor-sufle01 Творожное суфле

Отделяем желтки от белков.

tvor-sufle02 Творожное суфле

В желтки добавляем сахар. Взбиваем.

tvor-sufle06 Творожное суфле

Добавляем творог. Перемешиваем.

tvor-sufle09 Творожное суфле

Растапливаем на огне сливочное масло.

tvor-sufle03 Творожное суфле

Добавляем муку, чуть поджариваем ее.

tvor-sufle04 Творожное суфле

Вливаем молоко и тщательно разбиваем комочки.

tvor-sufle05 Творожное суфле

tvor-sufle08 Творожное суфле

После остывания массы добавляем ее в творожную смесь. Размешиваем до однородного состояния.

tvor-sufle10 Творожное суфле

В отдельной емкости взбиваем белки.

tvor-sufle11 Творожное суфле

Добавляем их в основную массу, аккуратно перемешиваем.

tvor-sufle12 Творожное суфле

tvor-sufle13 Творожное суфле

Смазываем формочки жиром (растительным или сливочным маслом).

tvor-sufle14 Творожное суфле

Измельчаем миндаль.

tvor-sufle07 Творожное суфле

Посыпаем миндалем дно формочек.

tvor-sufle15 Творожное суфле

Выкладываем в формочки тесто.

tvor-sufle16 Творожное суфле

Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.

tvor-sufle17 Творожное суфле

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Можно посыпать сахарной пудрой.

К этому суфле прекрасно подходит ягодный соус. Готовится легко, поэтому фотографировать не стала: соединяем воду и ягоды, кипятим, вливаем растворенный в небольшом количестве холодной воды крахмал, снова доводим до кипения (постоянно помешиваем), сластим по вкусу и снимаем с огня.

tvor-sufle18 Творожное суфле

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Творожное суфле
googleplus Творожное суфле
livejournal Творожное суфле
mailru Творожное суфле
odnoklassniki Творожное суфле
yandex Творожное суфле

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *