Нет, никак у нас не идёт творог в чистом виде. Ну, хоть тресни. А ведь, говорят, он полезен. Выходим из положения и запекаем. И правильно делаем, т.к. в виде пудинга творог пошёл. Ура!

А теперь об особенностях этого пудинга. Не знаю, права я или нет, но для себя я сформулировала различие между пудингом и запеканкой, заключающееся в способе добавления яиц (понятное дело, что яйца нужны в обоих продуктах). В запеканку яйца можно вмешивать целиком, а в пудинг их нужно разделить на желтки и белки: желтки смешиваются с основным ингредиентом блюда в начале замешивания теста, а белки, предварительно взбитые, в самом конце процесса. Соответственно, и структура у пудинга получается более рыхлой, воздушной и нежной. Самое оно для творога!

В этот пудинг можете добавить изюм, цукаты, орехи, а можете обойтись и без всего. Пудинг лучше подавать в тёплом виде; в холодном тоже неплохо, но в тёплом кажется ароматнее.

Для приготовления творожного пудинга нам потребуется:

  • творог - 600 г,
  • молоко - 250 мл,
  • сахар - 150 г,
  • яйца - 2 штуки,
  • крахмал (мука) - 50 г,
  • ванильный сахар - 1 чайная ложка,
  • цукаты, сухофрукты (по желанию) - 100 г,
  • сливочное масло - 50 г,
  • соль - 1/4 чайной ложки.

Насчет муки и крахмала, советую лучше использовать крахмал. Если его нет, можно заменить мукой в том же количестве.

tvor-puding01 Творожный пудинг

Смешиваем творог и желтки.

tvor-puding02 Творожный пудинг

Добавляем молоко, перемешиваем.

tvor-puding03 Творожный пудинг

Затем всыпаем сахар и соль. Снова перемешиваем.

tvor-puding04 Творожный пудинг

Добавляем крахмал и перемешиваем до однородности.

tvor-puding05 Творожный пудинг

Всыпаем цукаты (если они крупные, то предварительно измельчаем), изюм. Перемешиваем.

tvor-puding06 Творожный пудинг

В отдельной посуде взбиваем белки.

tvor-puding07 Творожный пудинг

Постепенно добавляем их в основную массу. Вот здесь нужно обратить особое внимание на процесс перемешивания. С одной стороны, белки нужно вмешивать тщательно и нежно, а с другой стороны, плавными движениями трудно поднять цукаты со дна миски. Поэтому перед тем как выливать тесто в форму, еще раз поднимите цукаты со дна, чтобы они не скопились все на дне, как у меня.

tvor-puding08 Творожный пудинг

Полученную массу выливаем в форму и кладем наверх кусочки сливочного масла. Отправляем в духовку на 50-60 минут.

tvor-puding09 Творожный пудинг

Едим с чем хотим - сметаной, вареньем, джемом, сливками или просто так.

tvor-puding10 Творожный пудинг

Плотность пудинга зависит от качества и жирности творога. Из настоящего и крупенчатого творога, какой был у меня, получается более плотный пудинг. При использовании творожного продукта - более воздушный и нежный.

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Творожный пудинг
googleplus Творожный пудинг
livejournal Творожный пудинг
mailru Творожный пудинг
odnoklassniki Творожный пудинг
yandex Творожный пудинг

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *