Пролистывая недавно старые номера журнала "Бурда моден", обнаружила там этот рецепт, который оказался как нельзя кстати, потому что у меня завалялся марципан (о том, как его готовить смотрите здесь), и его надо было срочно изводить. В оригинале, правда, речь идёт о марципановой массе, но я не стала терять время на поиски разницы между "марципаном" и "марципановой массой" и приготовила штрудель с марципаном.

Рецепт оказался очень хорошим и на удивление лёгким. Ещё со времён посещения мастер-класса по приготовлению штруделя в Австрии я немного побаивалась самостоятельно браться за этот десерт, потому что раскатка такого тонкого теста казалась трудным делом - я была уверена, что не смогу так тонко его раскатать, и настоящего штруделя не получится. Так вот, с помощью этого рецепта робость преодолена, и теперь я со смелой совестью буду готовить штрудели с другими начинками - в первую очередь, конечно, с любимой яблочной.

Для приготовления этого вишнёвого штруделя с марципаном нам потребуется:

тесто:

  • мука - 250 г,
  • яйцо - 1 штука,
  • растительное масло - 3 столовые ложки,
  • сливочное масло (для смазки) - 25 г,
  • соль - щепотка.

начинка:

  • марципановая масса - 200 г,
  • сметана - 150 г,
  • вишня - 600-700 г,
  • печенье - 100 г,
  • сахарная пудра (для посыпки).

Муку смешиваем с солью, 125 мл тёплой воды.

vishnevy-strudel-s-marcipanom01 Вишнёвый штрудель с марципаном

Добавляем яйцо,

vishnevy-strudel-s-marcipanom02 Вишнёвый штрудель с марципаном

растительное масло. Вымешиваем тесто. Придаём ему форму шара, заворачиваем в полиэтиленовую плёнку и даём полежать при комнатной температуре около получаса.

vishnevy-strudel-s-marcipanom03 Вишнёвый штрудель с марципаном

Готовим начинку: смешиваем марципановую массу со сметаной,

vishnevy-strudel-s-marcipanom04 Вишнёвый штрудель с марципаном

измельчаем печенье.

vishnevy-strudel-s-marcipanom05 Вишнёвый штрудель с марципаном

Большое полотенце посыпаем мукой и раскатываем на нем тесто. Тесто растягиваем ладонями до получения очень тонкого, полупрозрачного пласта размером 60 на 40 см.

vishnevy-strudel-s-marcipanom06 Вишнёвый штрудель с марципаном

Марципановую массу намазываем на тесто,

vishnevy-strudel-s-marcipanom07 Вишнёвый штрудель с марципаном

сверху равномерно выкладываем ягоды, оставив по краям свободную полосу шириной 5 см.

vishnevy-strudel-s-marcipanom08 Вишнёвый штрудель с марципаном

Посыпаем ягоды бисквитной крошкой.

vishnevy-strudel-s-marcipanom09 Вишнёвый штрудель с марципаном

Края теста по коротким сторонам отворачиваем на начинку.

vishnevy-strudel-s-marcipanom10 Вишнёвый штрудель с марципаном

Затем с помощью полотенца скатываем тесто по длинной стороне в рулет.

vishnevy-strudel-s-marcipanom11 Вишнёвый штрудель с марципаном

Штрудель выкладываем на противень, выстланный бумагой для выпечки.

vishnevy-strudel-s-marcipanom12 Вишнёвый штрудель с марципаном

Штрудель с помощью кисточки смазываем растопленным сливочным маслом, израсходовав половину, и выпекаем в предварительно нагретой до 200 духовке 40-45 минут. В середине выпекания смазываем штрудель оставшимся маслом.

vishnevy-strudel-s-marcipanom13 Вишнёвый штрудель с марципаном

Испеченный штрудель посыпаем сахарной пудрой.

vishnevy-strudel-s-marcipanom14 Вишнёвый штрудель с марципаном

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Вишнёвый штрудель с марципаном
googleplus Вишнёвый штрудель с марципаном
livejournal Вишнёвый штрудель с марципаном
mailru Вишнёвый штрудель с марципаном
odnoklassniki Вишнёвый штрудель с марципаном
yandex Вишнёвый штрудель с марципаном

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *