Выпечка с яблоками – это моя самая большая любовь в кондитерке. Раньше я активно поглощала яблоки в живом виде, прямо, не поверите, килограммами. Но сейчас, когда пыл чуть охладился, а переходный возраст с его потребностями в повышенном потреблении витаминов прошел, объемы поедания яблок резко сократились. Как-то неинтересно их есть стало, что ли… По-прежнему вкусно, не спорю, но скучно.
Зато обратно пропорционально поеданию яблок в живом виде, заметно выросла любовь к ним в виде выпечки, в качестве начинки или просто запеченные. Это – я вам скажу, объедение из объедений. Причем, что удивительно, яблоки – это, пожалуй, единственный фрукт, который великолепно сочетается почти со всеми видами теста и крема. И не просто сочетается, но заметно приукрашивает десерт. За это яблокам отдельный респект!
Мимо этого рецепта шарлотки с творогом я пройти не могла, т.к. здесь не только яблоки, оду любви которым я посвятила предыдущий абзац, но и творог – такой же любимый и такой же великолепный ингредиент. Естественно, получиться невкусно не могло. Единственная моя ошибка – белый хлеб. Я мало того, что взяла свежий хлеб (старого просто не оказалось ни дома, ни тем более в магазине), так я еще и толсто его нарезала (потому что резать свежий хлеб – это сущее наказание). Уверена, что шарлотка получилась бы гораздо нежнее, если бы в шарлотке хлебные слои были потоньше, а начинки – побольше.
Для приготовления шарлотки с творогом и белым хлебом нам потребуется:
- белый хлеб – 400 г,
- творог – 250 г,
- яблоки – 3 штуки,
- молоко – 2 стакана,
- сахар – 3 столовые ложки,
- яйца – 2 штуки,
- сливочное масло
- панировочные сухари
В самый последний момент решила испечь шарлотку в уменьшенном варианте — поделила все исходные пропорции пополам. Получилась достаточно высокая шарлотка в форме диаметром 20 см.
Нарезаем белый (лучше черствый) белый хлеб на тонкие кусочки, обрезаем края.
В отдельной посуде смешиваем творог с 1-2 столовыми ложками молока (смотрите по изначальной консистенции творога; если это творожный продукт, то можно поменьше молока, если жирный крупенчатый творог – побольше).
Добавляем сахар, яйца.
Яблоки очищаем от кожуры,
натираем на терке и смешиваем с 2 столовыми ложками сахара.
Форму для шарлотки смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями (необязательно, но желательно).
Ломтики белого хлеба смачиваем в теплом молоке
и последовательно выкладываем в форму.
На слой хлеба выкладываем творожную начинку.
На творожную начинку — слой яблок.
и опять слой хлеба, творога, яблок. Заканчиваем пирог слоем белого хлеба. На него укладываем кусочки сливочного масла, посыпаем сахарным песком, сбрызгиваем небольшим количеством молока, украшаем изюмом (по желанию) и запекаем в духовке на слабом огне (150-170 градусов) до образования румяной корочки.
