Пожалуйста, не пугайтесь этого иностранного словечка. Оно не страшное. И означает в переводе с французского корочку, образующуюся при запекании в панировочных сухарях и/или тёртом сыре (gratin). В этом рецепте нет ни сухарей, ни сыра, а функцию тонкой и хрустящей корочки выполняют молотые орехи и коричневый сахар (для увеличения эффекта некоторые добавляют в рецепт овсяные хлопья, но мне кажется, что они слишком «громогласны» для такого изящного десерта).
Ну, а запеченные яблоки в рекламе не нуждаются — их безумный вкус и неоспоримая польза, я надеюсь, ни у кого не вызывают сомнений. Одним словом, десерт предназначен для тех, кто временно устал от шоколада и теста, а также от приготовления сложных блюд. Здесь все просто и быстро — именно так, как я люблю. И, что немаловажно, полезно!
Для приготовления этого яблочного гратена нам потребуется:
- яблоки — 6 штук,
- коричневый сахар — 60 г,
- сливочное масло — 40 г,
- орехи (миндаль или грецкие) — 50 г,
- сливки (не ниже 22%) — 200 мл,
- корица — 1 чайная ложка.
Яблоки очищаем от кожуры и от сердцевины.
Перетираем в пюре или натираем на терке.
Помещаем полученное яблочное пюре в сковороду с 30 г сливочного масла. Немного тушим.
Измельчаем орехи, добавляем корицу,
сливки.
Выкладываем чуть тушеное яблочное пюре в смазанную маслом форму.
Заливаем сливочно-ореховым соусом.
Посыпаем коричневым сахаром и отправляем в духовку при температуре 190 градусов на 15-20 минут.
Обязательно даем остыть, не покрывая блюдо. Корочка должна подсохнуть.
