Ребята, это - нечто! Это правда, самый вкусный пирог с яблоками. Может, даже вкуснее, чем обожаемая мною шарлотка. Повозиться с ним, конечно, придется, чуть подольше, чем с шарлоткой, но оно того стоит. Прекрасная хрупкая и нейтральная по вкусу песочная основа изумительно сочетается с мягкой кисло-сладкой и сочной яблочно-сливочной начинкой и с хрустящим штрейзелем (так называются сладкие крошки на поверхности пирога, которыми посыпают его перед запеканием). В этом пироге штрейзель особенно хорош: грецкие орехи и овсяные хлопья в сочетании со сливочным маслом и коричневым сахаром.

Для приготовления этого хрустящего яблочного пирога нам потребуется:

тесто:

  • сливочное масло - 100 г,
  • сахар - 1/3 стакана,
  • яйцо - 1 штука,
  • ванилин - 1/2 чайной ложки,
  • мука - 1,2 стакана.

начинка:

  • яблоки - 6 средних или 4 больших,
  • сахар - 2 столовые ложки,
  • сливочное масло - 25 г,
  • корица - 1 чайная ложка,
  • яйцо - 1 штука,
  • сливки - 1/2 стакана.

штрейзель:

  • грецкие орехи (дробленые) - 1/3 стакана,
  • коричневый сахар - 2 столовые ложки,
  • овсяные хлопья - 1/4 стакана,
  • сливочное масло - 25 г.

yabl-pirog-shtreizel01 Яблочный пирог со штрейзелем

Готовим тесто. Для этого смешиваем сливочное масло с сахаром и взбиваем добела.

yabl-pirog-shtreizel02 Яблочный пирог со штрейзелем

Добавляем яйцо,

yabl-pirog-shtreizel03 Яблочный пирог со штрейзелем

муку, щепотку соли и ванилин.

yabl-pirog-shtreizel04 Яблочный пирог со штрейзелем

Вымешиваем, заворачиваем в пленку и отправляем на 1 час в холодильник.

yabl-pirog-shtreizel05 Яблочный пирог со штрейзелем

Пока тесто остывает в холодильнике, занимаемся начинкой. Очищаем яблоки от кожуры и сердцевины, нарезаем кубиками.

yabl-pirog-shtreizel06 Яблочный пирог со штрейзелем

Смешиваем с корицей, сахаром и сливочным маслом. Ставим на огонь и провариваем в течение 15-20 минут.

yabl-pirog-shtreizel07 Яблочный пирог со штрейзелем

Готовим штрейзель. Для этого измельчаем грецкие орехи.

yabl-pirog-shtreizel08 Яблочный пирог со штрейзелем

yabl-pirog-shtreizel09 Яблочный пирог со штрейзелем

Смешиваем их с овсяными хлопьями и коричневым сахаром. Добавляем холодное сливочное масло и перетираем полученную массу в крошки.

yabl-pirog-shtreizel10 Яблочный пирог со штрейзелем

Готовим сливочную заливку для начинки: смешиваем сливки с сахаром

yabl-pirog-shtreizel11 Яблочный пирог со штрейзелем

и яйцом.

yabl-pirog-shtreizel12 Яблочный пирог со штрейзелем

Достаем тесто из холодильника и раскатываем в пласт толщиной 5 мм. Помещаем его в форму (я использую квадратную форму 19 см), формируем бортики.

yabl-pirog-shtreizel13 Яблочный пирог со штрейзелем

Накалываем тесто вилкой, накрываем пергаментом и высыпаем горох (фасоль). Отправляем форму с тестом в духовку на 15 минут при 170 градусах. Затем снимаем груз и допекаем тесто еще минут 10 до тех пор, пока дно не станет сухим.

yabl-pirog-shtreizel14 Яблочный пирог со штрейзелем

Выкладываем на тесто яблочную начинку.

yabl-pirog-shtreizel15 Яблочный пирог со штрейзелем

Заливаем ее сливочной смесью. Отправляем в духовку на 15 минут

yabl-pirog-shtreizel16 Яблочный пирог со штрейзелем

Горячий пирог посыпаем штрейзелем и снова отправляем в духовку на 10 минут.

yabl-pirog-shtreizel17 Яблочный пирог со штрейзелем
yabl-pirog-shtreizel18 Яблочный пирог со штрейзелем

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Яблочный пирог со штрейзелем
googleplus Яблочный пирог со штрейзелем
livejournal Яблочный пирог со штрейзелем
mailru Яблочный пирог со штрейзелем
odnoklassniki Яблочный пирог со штрейзелем
yandex Яблочный пирог со штрейзелем

2 thoughts on “Яблочный пирог со штрейзелем

  1. Супер! Спасибо за рецепт! И красиво и очень вкусно,смолотили за один присест.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *