Осень и зима - время замороженных ягод, а поскольку их выбор в магазинах огромен, то этим нужно пользоваться. Вот недавно обнаружила замечательную, на мой взгляд, смесь для ягодного компота. Каких там ягод только нет: и вишня, и клубника, и черная смородина, и красная, причем все - одни из моих самых любимых. Ну, и как не купить эту прелесть? Но, естественно, не для компота (к нему мы как-то равнодушны), а для этого пирога. В этом пироге замечательно сочетаются по вкусу сладкое тесто, кислые, сочные ягоды и сладкий, хрустящий штрейзель. Моё самое любимое сочетание!
За фотографию заранее приношу извинения. Сейчас световые дни (хотя назвать их световыми можно лишь с очень большой натяжкой) настолько коротки, что приходится как-то измудряться и пытаться что-то изображать при искусственном освещении, при котором еда никогда не выглядит аппетитной. Фотография однозначно не удалась, но перефотографировать нет возможности, так как пирога уже и след простыл 🙂
Для приготовления этого ягодного пирога с штрейзелем нам потребуется:
штрейзель:
- сливочное масло - 60 г,
- коричневый сахар - 100 г,
- мука - 70 г,
- корица - 1/2 чайной ложки,
- грецкие орехи (измельченные) - 1/2 стакана,
- 1/3 чашки грецких орехов, мелко порезанных.
бисквит:
- сливочное масло - 115 г,
- сахар - 150 г,
- яйца - 2 штуки,
- мука - 280 г,
- разрыхлитель - 2 чайные ложки,
- соль - 1/2 чайной ложки,
- молоко - 180 мл,
- ликер или эссенция (ванильная, миндальная) - 2 чайной ложки,
- ягоды - 1 пакет.
Для штрейзеля смешиваем сахар, муку и корицу.
Добавляем измельченные грецкие орехи,
мягкое сливочное масло и разминаем в крошку. Отставляем штрейзель в сторону.
Приступаем к бисквиту. В отдельной емкости соединяем мягкое сливочное масло с сахаром и взбиваем до однородной массы.
Добавляем яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Взбивать до пышной светлой массы, 3 минуты.
В небольшой миске смешиваем муку, рызрыхлитель и соль. В другой емкости (чашке) смешиваем молоко и ликер (или эссенции).
Добавляем к масляной массе поочередно муку и молоко по частям, начиная и заканчивая мукой. Тесто взбиваем до однородной массы.
Прогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем форму (лучше разъемную, диаметром 23 см) маслом и присыпаем мукой.
Выкладываем 2/3 теста в форму и разравниваем лопаточкой (тесто консистенции густой сметаны);
посыпаем 1/3 штрейзеля.
Выкладываем ягоды (ягоды не должны соприкасаться с формой, чтобы не пригорали при выпечке).
Сверху выкладываем оставшееся тесто тонким слоем, разравниваем,
посыпаем оставшимся штрейзелем.
Помещаем в духовку на 1ч-1ч20м. После охлаждения пирога можно посыпать сахарной пудрой.
