Осень и зима - время замороженных ягод, а поскольку их выбор в магазинах огромен, то этим нужно пользоваться. Вот недавно обнаружила замечательную, на мой взгляд, смесь для ягодного компота. Каких там ягод только нет: и вишня, и клубника, и черная смородина, и красная, причем все - одни из моих самых любимых. Ну, и как не купить эту прелесть? Но, естественно, не для компота (к нему мы как-то равнодушны), а для этого пирога. В этом пироге замечательно сочетаются по вкусу сладкое тесто, кислые, сочные ягоды и сладкий, хрустящий штрейзель. Моё самое любимое сочетание!

За фотографию заранее приношу извинения. Сейчас световые дни (хотя назвать их световыми можно лишь с очень большой натяжкой) настолько коротки, что приходится как-то измудряться и пытаться что-то изображать при искусственном освещении, при котором еда никогда не выглядит аппетитной. Фотография однозначно не удалась, но перефотографировать нет возможности, так как пирога уже и след простыл 🙂

Для приготовления этого ягодного пирога с штрейзелем нам потребуется:

штрейзель:

  • сливочное масло - 60 г,
  • коричневый сахар - 100 г,
  • мука - 70 г,
  • корица - 1/2 чайной ложки,
  • грецкие орехи (измельченные) - 1/2 стакана,
  • 1/3 чашки грецких орехов, мелко порезанных.

бисквит:

  • сливочное масло - 115 г,
  • сахар - 150 г,
  • яйца - 2 штуки,
  • мука - 280 г,
  • разрыхлитель - 2 чайные ложки,
  • соль - 1/2 чайной ложки,
  • молоко - 180 мл,
  • ликер или эссенция (ванильная, миндальная) - 2 чайной ложки,
  • ягоды - 1 пакет.

Для штрейзеля смешиваем сахар, муку и корицу.

yagodny-pirog-shtreizel01 Ягодный пирог со штрейзелем

Добавляем измельченные грецкие орехи,

yagodny-pirog-shtreizel02 Ягодный пирог со штрейзелем

мягкое сливочное масло и разминаем в крошку. Отставляем штрейзель в сторону.

yagodny-pirog-shtreizel03 Ягодный пирог со штрейзелем

Приступаем к бисквиту. В отдельной емкости соединяем мягкое сливочное масло с сахаром и взбиваем до однородной массы.

yagodny-pirog-shtreizel04 Ягодный пирог со штрейзелем

Добавляем яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Взбивать до пышной светлой массы, 3 минуты.

yagodny-pirog-shtreizel05 Ягодный пирог со штрейзелем

yagodny-pirog-shtreizel06 Ягодный пирог со штрейзелем

В небольшой миске смешиваем муку, рызрыхлитель и соль. В другой емкости (чашке) смешиваем молоко и ликер (или эссенции).

yagodny-pirog-shtreizel07 Ягодный пирог со штрейзелем

Добавляем к масляной массе поочередно муку и молоко по частям, начиная и заканчивая мукой. Тесто взбиваем до однородной массы.

yagodny-pirog-shtreizel08 Ягодный пирог со штрейзелем

yagodny-pirog-shtreizel09 Ягодный пирог со штрейзелем

Прогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем форму (лучше разъемную, диаметром 23 см) маслом и присыпаем мукой.

Выкладываем 2/3 теста в форму и разравниваем лопаточкой (тесто консистенции густой сметаны);

yagodny-pirog-shtreizel10 Ягодный пирог со штрейзелем

посыпаем 1/3 штрейзеля.

yagodny-pirog-shtreizel11 Ягодный пирог со штрейзелем

Выкладываем ягоды (ягоды не должны соприкасаться с формой, чтобы не пригорали при выпечке).

yagodny-pirog-shtreizel12 Ягодный пирог со штрейзелем

Сверху выкладываем оставшееся тесто тонким слоем, разравниваем,

yagodny-pirog-shtreizel13 Ягодный пирог со штрейзелем

посыпаем оставшимся штрейзелем.

yagodny-pirog-shtreizel14 Ягодный пирог со штрейзелем

Помещаем в духовку на 1ч-1ч20м. После охлаждения пирога можно посыпать сахарной пудрой.

yagodny-pirog-shtreizel15 Ягодный пирог со штрейзелем

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Ягодный пирог со штрейзелем
googleplus Ягодный пирог со штрейзелем
livejournal Ягодный пирог со штрейзелем
mailru Ягодный пирог со штрейзелем
odnoklassniki Ягодный пирог со штрейзелем
yandex Ягодный пирог со штрейзелем

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *