Помните, я пыталась разобраться, чем отличается Бэйквэлский пирог (тарт), который я когда-то пекла, от Бэйквэлского же пудинга? Тогда я так окончательно и не пришла к какому-то выводу, а совсем недавно узнала, что отличие этих двух десертов — минимальное, и заключается оно только в основе. В пироге (тарте) используется песочное тесто, а в пудинге — слоёное. Всё остальное — джем и миндально-яичная заливка — абсолютно одинаковое. А так как пирог тогда нам очень полюбился и запомнился, то я решила поэкспериментировать с пудингом, тем более он требовал минимум временных и финансовых затрат, учитывая, что я использую покупное слоеное тесто. В итоге, пудинг оказался таким же вкусным, как и пирог. И я настоятельно рекомендую попробовать его приготовить! Разочарованных не будет точно.

Единственное, что вызывает сомнение — почему этот десерт называется «пудингом»? Ведь он же по сути — вылитый пирог! Поэтому несмотря на свое название, этот десерт уходит в рубрику под тэгом «Пироги». Так его легче будет найти.

Для приготовления этого бэйквэлского пудинга нам потребуется:

  • слоёное тесто (любое, я использовала дрожжевое) — 500 г,
  • джем — 3 столовые ложки,
  • сливочное масло — 150 г,
  • сахарная пудра — 150 г,
  • яйца — 3 штуки,
  • яйца (желток) — 1 штука,
  • лимон (цедра) — 1 штука,
  • миндаль — 150 г.

Выкладываем тесто в форму, накалываем вилкой, помещаем на 20 минут в холодильник. Можно выпекать как один большой пирог в одной форме, а можно — по типу кексов.

bakewell-pudding01 Бэйквэлский пудинг

bakewell-pudding02 Бэйквэлский пудинг

Смешиваем размягченное сливочное масло и сахарную пудру.

bakewell-pudding03 Бэйквэлский пудинг

В другой емкости взбиваем 3 яйца и 1 желток.

bakewell-pudding04 Бэйквэлский пудинг

Смешиваем яичную смесь с масляной.

bakewell-pudding05 Бэйквэлский пудинг

Аккуратно вмешиваем размолотый миндаль,

bakewell-pudding06 Бэйквэлский пудинг

цедру лимона,

bakewell-pudding07 Бэйквэлский пудинг

Форму с тестом покрываем пергаментом и для того, чтобы тесто не поднималось во время выпекания, помещаем на него груз — горох или фасоль. Выпекаем при температуре 190 градусов 15 минут. Затем груз убираем и выпекаем еще 5 минут.

bakewell-pudding08 Бэйквэлский пудинг

bakewell-pudding09 Бэйквэлский пудинг

Смазываем дно пирога джемом.

bakewell-pudding10 Бэйквэлский пудинг

Сверху выкладываем миндально-сливочную массу.

bakewell-pudding11 Бэйквэлский пудинг

Запекаем до готовности, то есть до того момента, пока начинка пирога не помутнеет. У меня при температуре 160 градусов на это ушло около 30 минут. Можно посыпать миндальными лепестками и сахарной пудрой. А можно съесть прямо так.

bakewell-pudding12 Бэйквэлский пудинг

Обратите внимание, что середина начинки не должна быть сухой. В этом и вся задумка: снизу влажную начинку ограничивает тесто, а сверху — ореховая корочка.

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Бэйквэлский пудинг
googleplus Бэйквэлский пудинг
livejournal Бэйквэлский пудинг
mailru Бэйквэлский пудинг
odnoklassniki Бэйквэлский пудинг
yandex Бэйквэлский пудинг

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *